Die besten französischen Käsesorten

Unter all dem hervorragenden Essen, das Frankreich zu bieten hat, ist Käse nach Region besonders beliebt:

Camembert: wird in Normandy im kleinen Dorf Camembert hergestellt. Dieser Käse wird aus Kuhmilch mit einer pelzigen weißen Rinde hergestellt, mit einem blassen Inneren, das bei der Reifung des Käses zunehmend gelb wird. Die besten Exemplare werden normalerweise aus Rohmilch hergestellt, heute wird jedoch die meiste industriell hergestellte Camembert-Milch pasteurisiert. Wenn er vollständig gereift ist, hat Camembert ein kräftiges, stark schmeckendes und fließendes Inneres, das dem Brie ähnlich ist, außer dass Brie in großen flachen Rädern hergestellt wird.

Crottin de Chavignol ist einer der beliebtesten Käsesorten in Frankreich. Dieser Käse wird aus Rohmilch in der kleinen Stadt Chavignol in der Nähe der Stadt Sancerre in Pays-De-La-Loire hergestellt. Sie sollten nach einem der besten Hersteller suchen, auf dessen Etikett das Wort „Fermier” (Bauernhof) steht. Wenn er nicht zu jung ist, ist das Innere weiß; und wenn er nicht zu alt ist, gibt es eine dunkelbraune Außenseite. Der Käse wird normalerweise zwischen 3-4 Wochen und bis zu 4 Monaten gereift, sodass Sie einen mit einer beigen Außenseite wählen können, was bedeutet, dass er etwa 2 Monate gereift ist.

Brie de Meaux: wird in der Region Île de France nahe Paris produziert und existierte bereits zur Zeit Karls des Großen im 8. Jahrhundert. Bis 1815 wurde er wirklich berühmt, als Talleyrand ihn als „König der Käsesorten“ bezeichnete. Andere Käsesorten wurden ebenfalls als König der Käsesorten bezeichnet, darunter Roquefort und englischer Farmhouse Cheddar.

Roquefort: Amerikaner nennen die Franzosen die „stinkenden Käsesorten” wegen des starken Geruchs von Roquefort. Dieser Käse stammt aus Schafsmilch, der Verarbeitung der Masse, dem „Penicillium roqueforti” und dann der Reifung in natürlichen Höhlen. Der Schimmel Penicillium roqueforti wurde in denselben Höhlen gefunden, in denen die Käsesorten reiften. Heute wird der Schimmel hauptsächlich in Laboren hergestellt, um seine Konsistenz zu gewährleisten.

Reblochon: ein reicher, weich gepresster Käse aus den French Alps; er hat einen quite strong Geschmack und eine cremige Textur. Es ist ein typischer Käse aus Savoyen in den französischen Alpen, um Körper und Seele zu wärmen. Der Name Tartiflette stammt aus dem savoyischen Wort für Kartoffel und der Reblochon ist ein integraler Bestandteil davon. Sie können den milderen Gruyère-Käse ersetzen, wenn Sie ihn benötigen.

Cantal: einer der ältesten Käsesorten in Frankreich, noch vor Roquefort und Livarot. Er wurde erstmals im 1. Jahrhundert n. Chr. erwähnt. Cantal-Käse ist nach den Cantal-Bergen in der Auvergne benannt, wo der Käse herkommt. Cantal ist auch der Name eines französischen Departments. Cantal wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt und ist nach mindestens einem Monat Reifung für einen jungen Käse fertig. Für einen alten Käse sollte er 6 Monate reifen.

Pont l’Évêque ist ein gewaschener Rindskäsekäse aus Normandy. Die Legende besagt, dass Pont l’Evêche im Mittelalter von Mönchen im Pays d’Auge eingeführt wurde; er war im 17. Jahrhundert unter seinem heutigen Ortsnamen bekannt. Mit seinen milden, milchigen und grasigen Aromen ist Pont l’Evêche ein hervorragendes Beispiel für die sehr hohe Qualität der französischen Käsesorten. Wir laden Sie ein, Pont l’Évêque mit Champagne zu probieren, denn er ist absolut ausgezeichnet. Ein Stück wiegt ungefähr 240 Gramm.

Comté: dieser köstliche französische Verwandte des Gruyère wird aus der Region Franche Comté in Ostfrankreich hergestellt. Das Produktionsgebiet erstreckt sich entlang der Schweizer Grenze, und alle Milch stammt von Kühen, die auf mindestens 400 Metern Höhe grasen. Dieser gekochte Käse wird kollektiv von Dorf zu Dorf hergestellt, und die Produktionsmethode hat sich in den letzten Jahrhunderten nicht viel verändert.

Kennen Sie einen anderen französischen Käse, den Sie mochten und der nicht oben aufgeführt ist?