أفضل الأجبان الفرنسية

من بين جميع الاطعمة الممتازة التي تتمتع بها فرنسا، تحتل الأجبان حسب المنطقة مكانة بارزة:

كامامبر: يصنع في نورماندي في قرية كامامبر الصغيرة. هذا الجبن مصنوع من حليب الأبقار الطري مع قشرة بيضاء ناعمة مغطاة ببقع بيضاء داخلية تصبح أكثر اصفراراً مع نضج الجبن. أفضل الأمثلة مصنوعة عادة من الحليب الخام، لكن معظم الكامامبر المصنعة بكميات كبيرة اليوم هي مبسترة. عندما يكون كامامبر Fully ripe، يكون له طعم قوي ومركز مع مركز سائل بعض الشيءsimilar إلى Bri، إلا أن Bri يُنتج في عجلات كبيرة مسطحة.

كروتين دو شافينول: هو من أكثر الأجبان شعبية في فرنسا. هذا الجبن مصنوع من حليب الماعز الخام في town الصغيرة de Chavignol، بالقرب من town de Sancerre في باي دو لا لوار. يجب أن تبحث عن أحد أفضل producers، والذي سيحتوي على الكلمة “Fermier” (من المزرعة) على الملصق. عندما يكون غير jeunes جداً، يكون الداخل أبيض وعندما يكون غير vieux جداً، يكون هناك exterior بني غامق. الجبن aging عادة من 3-4 أسابيع، حتى 4 أشهر، لذلك يمكنك اختيار واحد مع exterior beige، مما يعني أنه تم aged حوالي شهرين.

بري دو ميو: يُنتج في منطقة جزيرة فرنسا بالقرب من باريس، كانت موجودة بالفعل في زمن شارلمان في القرن الثامن. بحلول عام 1815، أصبحت مشهورة حقاً عندما عينها تاليراند “ملك الأجبان.” أجبان أخرى أيضاً يطلق عليها ملك الأجبان بما في ذلك Roquefort وEnglish Farmhouse Cheddar، على سبيل المثال.

روكفور: يسمي الأمريكيون الفرنسيين “الجبان ذات الرائحة القوية” بسبب الرائحة القوية لـ Roquefort. هذا الجبن يأتي من حليب الضأن، معالجة الكوارد، “penicillium roqueforti” ثم النضج في الكهوف الطبيعية. العفن Penicillium roqueforti وجد في نفس الكهوف حيث aging الأجبان. اليوم، العفن يُنتج mostly في المختبرات لضمان اتساقه.

ريبلوشون: جبن ناعم pressé غني مصنوع في الألب الفرنسية؛ له نكهة قوية جداً وملمسكريمي. إنه جبن Savoie النموذجي في الألب الفرنسية لتدفئة الجسم والروح. يأتي اسم Tartiflette من كلمة Savoyard للبطاطس وهو Reblochon جزء أساسي منه. يمكنك استبداله بجبن Gruyere الأكثر اعتدالاً إذا لزم الأمر.

كانتال: أحد أقدم الأجبان في فرنسا، حتى قبل Roquefort وLivarot. ذُكر لأول مرة في القرن الأول بعد الميلاد. سمي جبن Cantal بعد جبال Cantal في أوفرن، حيث يأتي الجبن. Cantal أيضاً هو اسم قسم فرنسي. مصنوع من حليب الأبقار المبستر وجاهز بعد Aging لمدة شهر واحد على الأقل للجبن الصغير. للجبن القديم يجب أن يكبر 6 أشهر.

بون لافيك: هو جبن من حليب الأبقار مع قشرة مغسولة يصنع في نورماندي. تقول الأسطورة أن بون لافيك introduit بواسطة رهبان في pays d’Auge خلال العصور الوسطى؛ كان معروفاً باسمه الحالي بحلول القرن السابع عشر. بنكهاته اللطيفة والحليبية والعشب، بون لافيك مثال ممتاز على الجودة العالية جداً للأجبان الفرنسية. ندعوك لتذوق بون لافيك مع الشمبانيا لأنه ممتاز absolutely. قطعة واحدة تزن approximately 8.5 ounces.

كومت: هذا الفرنسي اللذيذ cousin من Gruyère مصنوع من منطقة فرانش كومتي، شرق فرنسا. منطقة الإنتاج تمتد على طول الحدود السويسرية، وجميع الأبقار ترعى على الأقل على ارتفاع 400 متر. هذا الجبن المطبوخ يصنع جماعياً village by village، وطريقة الإنتاج لم تتغير كثيراً في القرون الأخيرة.

هل تعرف أي جبن فرنسي آخر أعجبك not listed above؟