Burgunderweine

Wussten Sie, dass einige der köstlichsten französischen Weine aus der Region Burgund stammen?

Dies ist möglicherweise einer der Gründe, warum die Region als Wiege zweier der berühmtesten Weine Frankreichs bekannt ist: Beaujolais und Chablis.

Weinherstellung in Burgund

Burgund Rotweine sind international für ihre zurückhaltende und subtile Art bekannt, während Burgunder Weißweine als sinnlich und kräftig gelten. Die Hauptsorten des Burgunderweins sind Pinot Noir für Rotwein und Chardonnay für Weißwein.

Die Region Burgund erstreckt sich über 360 km von Süd-Paris bis Nord-Lyon und ist in viele Zonen unterteilt, in denen die Böden variieren: Chablis, Côte d’Or (aufgeteilt in Côte de Nuits und Côte de Beaune), Côte Chalonnaise, Mâconnais und Beaujolais.

Hier sind Beispiele verschiedener Weinsorten aus der Region und ihre Eigenschaften:

Pommard, Corton: Spritziger Rotwein

Beaune: Mittlerer Rotwein

Chablis, Chassagne, Montrachet: Trockener Weißwein

Burgunderweine und die besten Gerichte dazu

Rotweine (aus der Rebsorte Pinot Noir) passen hervorragend zu Burgunder Rindfleisch oder Wild wie Fasan, Wildschwein, Schweinebraten und Käse (Delikatessensorte, s. u.). Da Rotwein auch für Soßen verwendet werden kann, kann ein Coq au Vin noch köstlicher werden, wenn es mit einer köstlichen Soße aus qualitativ hochwertigem Rotwein serviert wird.

Burgunder Weißweine passen sehr gut zu Schnecken (berühmte Burgunder Schnecken), Garnelen und Ziegenkäse.

Beaujolais (besonders wenn frisch serviert) ist ein guter Begleiter für Rindfleisch, Lamm, Bresse-Brathähnchen (eines der besten Geflügel der Welt), Käse und auch Fisch. Beaujolais ist ein Rotwein, der einem Weißwein ähnlich sein kann.

Delikatessen (Rosette, Kutteln, Gelbwurst) können mit Rotweinen (besonders Beaujolais) oder Weißweinen (besonders Meursault und Chassagne, Montrachet) genossen werden.

Senf (insbesondere Dijon-Senf, der weltberühmt ist) ist auch eine köstliche Zutat, die Sie Ihrem Gericht hinzufügen können, wenn Sie einen köstlichen und leicht würzigen Geschmack genießen möchten, der oft einen großen Unterschied macht.

Wenn Sie Ihr Mahl als echter Feinschmecker beenden möchten, finden Sie hier eine Liste der besten Käsesorten, die Sie in der besonderen Region Burgund finden können:

– Aisy Cendré (cremig und salzig)

– Epoisses (stark und cremig)

– Citeaux (fruchtig)

– Charolais (salzig und leicht säuerlich, schmilzt im Mund)

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