I Vini di Borgogna

Lo sapevate che alcuni dei vini francesi più saporiti provengono dalla regione della Borgogna?

Questa potrebbe essere una delle ragioni per cui la regione è nota come la culla di due dei vini più famosi di Francia: Beaujolais e Chablis.

La Produzione del Vino in Borgogna

Borgogna i vini rossi sono riconosciuti a livello internazionale per la loro raffinatezza e sottigliezza, mentre i vini bianchi di Borgogna sono noti per essere sensuali e robusti. Le principali varietà di vino borgognone sono Pinot Noir per il vino rosso e Chardonnay per il vino bianco.

La regione della Borgogna si estende per 360 km da Parigi Sud a Lione Nord ed è suddivisa in numerose zone con terreni diversi: Chablis, Côte d’Or (divisa in Côte de Nuits e Côte de Beaune), Côte Chalonnaise, Mâconnais e Beaujolais.

Ecco alcuni esempi delle diverse varietà di vino della regione e le loro qualità:

Pommard,** Corton**: Vino rosso elegante

Beaune: Vino rosso di medio corpo

Chablis, Chassagne, Montrachet: Bianco secco

I Vini di Borgogna e i Piatti più Adeguati

I vini rossi (dalla varietà d’uva pinot noir) sono eccellenti con il manzo di Borgogna o la selvaggina come fagiano, cinghiale, maiale arrosto e formaggio (tipo delicatezza, vedi sotto). Poiché il vino rosso può essere utilizzato anche nelle salse, un coq au vin può essere ancora più delizioso quando servito con una salsa succulenta a base di vino rosso di qualità.

I vini bianchi di Borgogna si abbinano molto bene con le lumache (le famose lumache di Borgogna), i gamberi e il formaggio di capra.

Beaujolais (specialmente quando servito fresco) è un buon accompagnamento per manzo, agnello, pollo arrosto della Bresse (uno dei migliori pollami al mondo), formaggio e anche pesce. Beaujolais è un vino rosso che può essere considerato simile a un bianco.

Le specialità gastronomiche (rosette, trippe, salamelle) possono essere gustate con vini rossi (specialmente Beaujolais) o vini bianchi (specialmente Meursault e Chassagne,** Montrachet**)

La senape (in particolare la senape di Digione, famosa in tutto il mondo) è anche un componente squisito che potrebbe essere aggiunto al piatto se desidera godere di un gusto delizioso e leggermente speziato che spesso fa una grande differenza.

Se desidera concludere il pasto come un vero gourmet, ecco un elenco dei migliori formaggi che può trovare nella speciale regione della Borgogna:

– Aisy Cendré (cremoso e salato)

– Epoisses (forte e cremoso)

– Citeaux (fruttato)

– Charolais (salato e leggermente acido, si scioglie in bocca)

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