יינות בורגונדי

האם ידעת שחלק מהיינות הצרפתיים הטעימים ביותר מגיעים מאזור בורגונדי?

זו עשויה להיות אחת הסיבות לכך שהאזור מוכר כעריסה של שניים מהיינות המפורסמים ביותר בצרפת: בוז’ולה ו-שבלי.

ייצור יין בבורגונדי

בורגונדי יינות אדומים מוכרים בעולם כמתונים ועדינים, בעוד יינות לבנים מבורגונדי ידועים כחושניים וחזקים. זני היין העיקריים מבורגונדי הם פינו נואר ליין אדום ו-שרדונה ליין לבן.

אזור בורגונדי משתרע על פני 360 ק“מ מדרום פריז לצפון ליון ומחולק לאזורים רבים בהם הקרקעות משתנות: שבלי, קוט ד’אור (מחולקת לקוט דה ני וקוט דה בון), קוט שלונז, מקונה ובוז’ולה.

להלן דוגמאות לזני יין שונים מהאזור ואיכויותיהם:

פומאר,קורטון: יין אדום תוסס

בון: יין אדום בינוני

שבלי, שסאן, מונראשה: לבן יבש

יינות בורגונדי והמנות המתאימות ביותר

יינות אדומים (מזן פינו נואר) מצוינים עם בשר בקר מבורגונדי או ציד כמו פסיון, חזיר בר, חזיר צלוי וגבינות (סוג מעדן, ראה להלן). כמו שניתן להשתמש ביין אדום גם ברוטב, קוק או ון יכול להיות עוד יותר טעים כשמגישים אותו עם רוטב עסיסי עשוי מיין אדום איכותי.

יינות לבנים מבורגונדי מתאימים מאוד לחילזון (החילזון המפורסם מבורגונדי), שרימפס וגבינת עזים.

בוז’ולה (במיוחד כשמגישים טרי) הוא בן לוויה טוב לבשר בקר, כבש, עוף ברס (אחת מעופות המעדן הטובים בעולם), גבינות וגם דגים. בוז’ולה הוא יין אדום שניתן להתייחס אליו כיין לבן.

מעדניות (רוזט, קישרלינגס, סאבלויז) ניתן ליהנות מהן עם יינות אדומים (במיוחד בוז’ולה) או יינות לבנים (במיוחד** מרסו** ו-שסאן,מונראשה)

חרדל (במיוחד חרדל דיז’ון המפורסם בעולם) הוא גם מרכיב מעולה שניתן להוסיף למנה אם אתה רוצה ליהנות מטעם טעים ומעט מתובל שלעתים עושה את כל ההבדל.

אם אתה מעוניין לסיים את הארוחה כגourmet אמיתי, הנה רשימת הגבינות הטובות ביותר שתוכל למצוא באזור המיוחד של בורגונדי:

– איזי סנדרה (קרמית ומלוחה)

– אפואס (חזקה וקרמית)

– סיטו (פירותית)

– שרולה (מלוחה ומעט חומצית, נמסה בפה)

אם אתה מתכנן לרכוש בית באזור המפואר וההיסטורי הזה של היין, סקסטנט פרופרטיז מציעה לך את האפשרות ללוות אותך בשלבים הקשים שאתה עלול להיתקל בהם בתהליך של רכישת בית בבורגונדי.