Vinos de Borgoña
¿Sabía que algunos de los vinos franceses más sabrosos proceden de la región de Borgoña?
¿Sabía que algunos de los vinos franceses más sabrosos proceden de la región de Borgoña? Esta podría ser posiblemente una de las razones por las que la región es conocida como la cuna de dos de los vinos más famosos de Francia: Beaujolais y Chablis.
Elaboración del vino en Borgoña
Los vinos tintos de Borgoña son reconocidos internacionalmente por ser sutiles y refinados, mientras que los vinos blancos de Borgoña son conocidos por ser sensuales y potentes. Las principales variedades de vino de Borgoña son Pinot Noir para vino tinto y Chardonnay para vino blanco.
La región de Borgoña se extiende 360km desde el sur de París hasta el norte de Lyon y está dividida en muchas zonas donde los suelos varían: Chablis, Côte d’Or (dividida en Côte de Nuits y Côte de Beaune), Côte Chalonnaise, Mâconnais y Beaujolais.
A continuación se presentan ejemplos de diferentes variedades de vino de la región y sus cualidades:
Pommard, Corton: Vino tinto ágil
Beaune: Vino tinto medio
Chablis, Chassagne, Montrachet: Blanco seco
Vinos de Borgoña y platos más adecuados
Los vinos tintos (de la variedad de uva pinot noir) son excelentes con carne de vacuno de Borgoña o caza como faisán, jabalí, roast pork y queso (tipo delicado, ver más abajo). Como el vino tinto también puede utilizarse en salsas, un coq au vin puede ser aún más delicioso cuando se sirve con una salsa suculenta feita con vino tinto de calidad.
Los vinos blancos de Borgoña combinan muy bien con caracoles (los famosos caracoles de Borgoña), gambas y queso de cabra.
Beaujolais (especialmente cuando se sirve recién fermentado) es un buen compañero para la carne de vacuno, cordero,pollo asado de Bresse (una de las mejores aves de corral del mundo), queso y también pescado. Beaujolais es un vino tinto que puede considerarse similar a uno blanco.
Los embutidos (roseta, tripas, salchichas) pueden saborearse con vinos tintos (especialmente Beaujolais) o blancos (especialmente Meursault y Chassagne, Montrachet)
La mostaza (más concretamente la mostaza de Dijon, mundialmente famosa) también es un componente exquisito que podría añadir a su plato si desea disfrutar de un sabor delicioso y ligeramente especiado que often makes a world of a difference.
Si desea terminar su comida como un verdadero gourmet, aquí tiene una lista de los mejores quesos que puede encontrar en la región especial de Borgoña:
– Aisy Cendré (cremoso y salado)
– Epoisses (fuerte y cremoso)
– Citeaux (frutal)
– Charolais (salado y ligeramente ácido, se deshace en la boca)
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