Wat kan de Sunday Roast vervangen?

Als er een typisch Engels gerecht is, dan is het zonder twijfel de traditionele Sunday roast. Een portie rosbief met groenten, jus en Yorkshire pudding is een groot Brits instituut en een referentie over de hele wereld. Echter, eenmaal in Frankrijk, vindt u de Sunday Roast op het menu van een gerenommeerd restaurant. Hoewel het een beroemd gerecht is, is het er niet in geslaagd het Kanaal over te steken.

Als u verlangt naar een rosbief, kunt u ofwel de ingrediënten zoeken en zelf koken, of u kunt een Frans gerecht vinden dat dit zowel kan vervangen als u de rijkdom en diversiteit van de Franse keuken kan laten ontdekken.

Bij Sextant dachten wij dat wij u konden helpen bij het vinden van een typisch gerecht dat perfect zou samengaan met uw zondagen met uw familie of vrienden, en dat perfect zou passen bij de sfeer van uw droomhuis in Frankrijk.

Het probleem is, er is zoiets als een nationaal gerecht in Frankrijk niet, eentje dat het hele land zou vertegenwoordigen. In plaats van teleurgesteld te zijn, moet u zich herinneren dat dit precies is wat de kracht en de reputatie van de Franse keuken maakt: de variëteit, de originaliteit van de recepten – wat verklaart waarom, afhankelijk van de regio in Frankrijk waar u zich bevindt, u nooit hetzelfde antwoord krijgt op de vraag: “Wat eet u op zondag?”

Wij hebben drie alternatieve kandidaten geselecteerd voor uw zondagmaal. Zij zijn beroemd, bijna beschouwd als nationale gerechten en door heel Frankrijk gekookt, ook al komen zij oorspronkelijk uit een bepaalde regio. De drie gerechten zijn:

– Blanquette de Veau (letterlijk: “blanquette” kalfsvlees)

– Boeuf Bourguignon (letterlijk: Bourgogne-rundvlees)

– Pot au Feu (letterlijk: pot in het vuur)

Wij zullen niet stilstanden bij de ins en outs van de recepten, die van persoon tot persoon variëren, maar eerder hun algemene samenstelling overwegen.

De blanquette de veau is een Frans kalfsvleesragout waarin noch het kalfsvlees noch de boter wordt gebrund tijdens het kookproces. Om het vlees en het vet niet te bruinen, wordt het gerecht “en Blanquette” gekookt (gestoofd met een witte saus). De kooktijd is ongeveer 2 uur, en de gebruikelijke bijgerechten zijn wortels, uien, paddestoelen en rijst.

De boeuf bourguignon bestaat uit rundvleesstukken die in een snelkookpan met rode wijn en wortels worden gekookt. De kooktijd varieert van 2 tot 4 uur op een laag vuur, en u kunt spek, paddestoelen, uien, knoflook en een bouquet garni (kruiden zoals tijm, laurier en peterselie) naar smaak toevoegen.

De pot-au-feu is een Frans rundvleesstoofpotje gemaakt met goedkope stukken rundvlees, langzaam gekookt gedurende minstens 4 uur met een bouquet garni, groenten zoals wortels, rapen, prei, selderij en uien, maar ook aardappelen, of zelfs worst.

Vergeleken met de Sunday roast hebben deze drie recepten een langere kooktijd. Sommigen zouden zeggen dit is het geheim voor de beste maaltijden, en hoewel de kooktijd lang is, neemt de bereiding zelf weinig tijd in beslag, en eenmaal op het vuur hoeft u het niet elke 10 minuten te controleren (en het is nog makkelijker als u een slow cooker heeft). Een opvallend voordeel is dat alle ingrediënten voor de recepten het hele jaar door verkrijgbaar zijn, wat betekent dat u ze natuurlijk het hele jaar door kunt eten. Een foto zegt meer dan duizend woorden, wij raden u sterk aan uw ogen een traktatie te geven en heerlijke foto’s van de gerechten op het internet te bekijken.

En als koken niet uw ding is, kunt u nog steeds een goed restaurant vinden dat een van deze gerechten serveert, of uw buurman om hun recept vragen: een veilige manier om uzelf voor te stellen!

Wij hopen oprecht dat dit artikel uw culinaire instincten heeft doen ontwaken, en dat deze recepten uw zondagen in Frankrijk net zo zullen bevredigen als zij de onze hebben bevredigd!