ما الذي يمكن أن يحل محل Sunday Roast؟

إذا كان هناك طبق إنجليزي نموذجي بلا شك، فهو Sunday roast التقليدي. جانب من اللحم البقري المشوي المصحوب بالخضروات والصلصة وفطيرة Yorkshire هو مؤسسة بريطانية عظيمة، ومرجع عالمي. ومع ذلك، بمجرد وصولك إلى France، لن تجد Sunday roast في قائمة أي مطعم ذي سمعة طيبة. وعلى الرغم من شهرته، لم ينجح تمامًا في عبور القنال.

إذا وجدت نفسك تتوق إلى اللحم المشوي، فيمكنك إما إيجاد المكونات وطهيه بنفسك، أو يمكنك إيجاد طبق فرنسي يحل محله ويكشف لك ثراء وتنوع المطبخ الفرنسي.

هنا في Sextant، فكرنا أنه يمكننا مساعدتك في العثور على طبق نموذجي سيرافق أيام الأحد التي تقضيها مع عائلتك أو أصدقائك بشكل مثالي، ويتناسب تمامًا مع جو عقار الفرنسي الحلم.

المشكلة هي أنه لا يوجد شيء اسمه الطبق الوطني في France، الذي يمثل البلاد بأكملها. بدلاً من خيبة الأمل، تذكر أن هذا بالضبط ما يجعل قوة وم reputation المطبخ الفرنسي: التنوع، وأصالة الوصفات - مما يفسر لماذا، اعتمادًا على المنطقة في France التي تتواجد فيها، لن تحصل على نفس الإجابة على السؤال: “ماذا تأكل يوم الأحد؟”

اخترنا ثلاثة مرشحين بديلين لوجبتك يوم الأحد. إنها مشهورة، تعتبر تقريبًا أطباق وطنية ويتم طهيها في جميع أنحاء France، حتى لو كانت في الأصل من منطقة معينة. الأطباق الثلاثة هي:

- بلانكيت ديahu (حرفياً: “بلانكيت” لحم العجل)

- بœuf Bourguignon (حرفياً: لحم بقري من Bourgogne)

- بو au Feu (حرفياً: قدر في النار)

لن نت dwell على تفاصيل الوصفات التي تختلف من شخص لآخر، بل سن تكوينها العام.

ال بلانكيت ديahu هو ragout لحم العجل الفرنسي الذي لا يُحمَّر فيه لحم العجل أو الزبدة أثناء الطهي. للامتناع عن تحمير اللحم والدهن، يُطهى الطبق “en Blanquette” (يُطهى مع صلصة بيضاء). وقت الطهي حوالي ساعتين، والمرافقات المعتادة هي الجزر، والبصل، والفطر، والأرز.

يتكون بœuf Bourguignon من قطع اللحم البقري المطهوة في قدر الضغط مع rouge والجزر. وقت الطهي يتراوح من 2 إلى 4 ساعات على نار هادئة، ويمكنك إضافة bacon المقطوع، والفطر، والبصل، والثوم، و bouquet garni (أعشاب مثل الزعتر، والغار والبقدونس) حسب الذوق.

البو au Feu هو stew اللحم البقري المصنوع من قطع اللحم البقري الرخيصة، يُطهى ببطء لمدة 4 ساعات على الأقل مع bouquet garni، وخضروات مثل الجزر، واللفت، والكراث، والكرفس، والبصل، ولكن أيضًا البطاطس، أو حتى النقانق.

مقارنة بـ Sunday roast، تتطلب هذه الوصفات الثلاث وقت طهي أطول. سيقول البعض أن هذا هو السر لأفضل الوجبات، وعلى الرغم من أن وقت الطهي طويل، فإن التحضير نفسه لا يستغرق وقتًا طويلاً، وبمجرد وضعه على النار، لا مراقبته كل 10 دقائق (وهو أسهل حتى لو كان لديك طهي بطيء). ملاحظة جديرة بالاهتمام هي أن جميع مكونات الوصفات يمكن العثور عليها طوال العام، مما يعني أنه يمكنك بالطبع تناولها طوال العام. كما يقولون إن الصورة تساوي ألف كلمة، ننصحك بشدة بإمتاع عينيك وإلقاء نظرة على صور جميلة للأطباق على الإنترنت.

وإذا لم يكن الطهي من Specialty الخاص بك، لا يزال يمكنك العثور على مطعم جيد يقدم أحد هذه الأطباق، أو يمكنك طلب الوصفة من جارك: طريقة آمنة للتعريف بنفسك!

نأمل بصدق أن هذا المقال قد أيقظ غرائزك الطهوية، وأن هذه الوصفات ستsatisfies أيام الأحد في France بقدر ما Satisfied ours!