¿Qué podría sustituir al Sunday Roast?

Si hay un plato inglés por excelencia, sin duda es el tradicional Sunday Roast. Un roast beef acompanhada de verduras, salsa y Yorkshire pudding es una gran institución británica, y un punto de referencia en todo el mundo. Sin embargo, una vez en Francia, encontrar un Sunday Roast en el menú de cualquier restaurante respetable resulta casi imposible. Aunque es un plato famoso, no ha logrado cruzar el Canal de la Mancha.

Si se encuentra echando de menos un asado, tiene dos opciones: buscar los ingredientes y cocinarlo usted mismo, o descubrir un plato francés que lo sustituya y que le permita explorar la riqueza y diversidad de la gastronomía francesa.

En Sextant, pensamos que podíamos ayudarle a encontrar un plato típico que acompañara perfectamente sus domingos en familia o con amigos, y que encajara a la perfección con el ambiente de su property dream in France.

El problema es que en Francia no existe un plato nacional, uno que represente a todo el país. En lugar de decepcionarse, recuerde que esto es precisamente lo que hace la fuerza y la reputación de la gastronomía francesa: la variedad, la originalidad de las recetas. Esto explica por qué, dependiendo de la región de Francia en la que se encuentre, nunca obtendrá la misma respuesta a la pregunta: “¿Qué se come los domingos?”

Seleccionamos tres candidatos alternativos para su comida del domingo. Son famosos, casi considerados platos nacionales y se cocinan en toda Francia, aunque sean originarios de una región concreta. Los tres platos son:

– Blanquette de Veau (lit: “blanquette” de ternera)

– Boeuf Bourguignon (lit: Buey Borgoñón)

– Pot au Feu (lit: olla al fuego)

No nos detendremos en los detalles de las recetas, que varían de una persona a otra, sino que consideraremos su composición general.

La blanquette de veau es un ragout de ternera francés en el que ni la ternera ni la mantequilla se doran durante la cocción. Para evitar dorar la carne y la grasa, el plato se cocina “en Blanquette” (guisado con salsa blanca). El tiempo de cocción es de aproximadamente 2 horas, y los acompañamiento habituales son zanahorias, champiñones, cebolla y arroz.

El boeuf bourguignon consiste en cortes de ternera cocidos en una olla a presión con vino tinto y zanahorias. El tiempo de cocción varía de 2 a 4 horas a fuego lento, y puede agregar tocino en rodajas, champiñones, ajo, cebolla y un bouquet garni (hierbas como tomillo, laurel y perejil) según su gusto.

El pot-au-feu es un guiso de ternera francés hecho con cortes de ternera económicos, cocidos lentamente durante al menos 4 horas con un bouquet garni, verduras como zanahorias, nabos, apio, cebolla, pero también patatas, o incluso salchichas.

En comparación con el Sunday Roast, estas tres recetas necesitan un tiempo de cocción más largo. Algunos dirían que este es el secreto de las mejores comidas, y aunque el tiempo de cocción es largo, la preparación en sí no lleva mucho tiempo, y una vez está al fuego, no necesita estar pendiente cada 10 minutos (y es aún más fácil si tiene una olla de cocción lenta). Una ventaja notable es que todos los ingredientes para las recetas se pueden encontrar durante todo el año, lo que significa que, por supuesto, puede comerlos durante todo el año. Como una imagen vale más que mil palabras, le recomendamos ampliamente que deleite sus ojos y consulte unas encantadoras fotos de los platos en Internet.

Y si cocinar no es lo suyo, aún puede encontrar un buen restaurante que sirva alguno de estos platos, o pedirle la receta a su vecino: una forma segura de presentarse.

Esperamos sinceramente que este artículo haya despertado sus instintos culinarios, y que estas recetas satisfagan sus domingos en Francia tanto como han satisfecho los nuestros.