Cosa potrebbe sostituire il Sunday Roast?

Se esiste un piatto inglese per eccellenza, è senza dubbio il tradizionale Sunday Roast. Un contorno di roast beef accompagnato da verdure, gravy e Yorkshire pudding è una grande istituzione britannica, e un punto di riferimento in tutto il mondo. Tuttavia, una volta in Francia, trovare il Sunday Roast nel menu di un ristorante rispettabile. Sebbene sia un piatto famoso, non è riuscito proprio ad attraversare la Manica.

Se vi ritrovate a rimpiangere un roast, potete sia trovare gli ingredienti e cucinarvelo da soli, sia trovare un piatto francese che lo sostituisca e che vi faccia scoprire la ricchezza e la diversità della cucina francese.

Qui da Sextant, abbiamo pensato di potervi aiutare a trovare un piatto tipico che accompagni perfettamente le vostre domeniche trascorse con la famiglia o con i vostri amici, e che si inserisca perfettamente nell’atmosfera della vostra proprietà francese dei sogni.

Il problema è che in Francia non esiste un piatto nazionale, uno che rappresenti l’intero paese. Anziché rimanere delusi, ricordate che è esattamente questo che rende la forza e la reputazione della cucina francese: la varietà, l’originalità delle ricette – il che spiega perché, a seconda della regione di Francia in cui vi trovate, non otterrete mai la stessa risposta alla domanda: “Cosa mangiate la domenica?”

Abbiamo selezionato tre candidati alternativi per il vostro pasto domenicale. Sono famosi, quasi considerati come piatti nazionali e cucinati in tutta la Francia, anche se sono originari di una regione particolare. I tre piatti sono:

– Blanquette de Veau (letteralmente: “blanquette” di vitello)

– Boeuf Bourguignon (letteralmente: Manzo alla Borgognona)

– Pot au Feu (letteralmente: pentola sul fuoco)

Non ci soffermeremo sui dettagli delle ricette, che variano da persona a persona, ma considereremo piuttosto la loro composizione generale.

La blanquette de veau è uno stufato di vitello francese in cui né il vitello né il burro vengono dorati durante la cottura. Per evitare di dorare la carne e il grasso, il piatto viene cotto “en Blanquette” (stufato con salsa bianca). Il tempo di cottura è di circa 2 ore, e gli accompagnamenti abituali sono carote, cipolle, funghi e riso.

Il boeuf bourguignon comprende tagli di manzo cotti in una pentola a pressione con vino rosso e carote. Il tempo di cottura varia da 2 a 4 ore a fuoco lento, e potete aggiungere bacon a fette, funghi, cipolla, aglio e un bouquet garni (erbe come timo, alloro e prezzemolo) secondo il gusto.

Il pot-au-feu è uno stufato di manzo francese fatto con tagli di manzo a basso costo, cotti lentamente per almeno 4 ore con un bouquet garni, verdure come carote, rape, porri, sedano e cipolle, ma anche patate, o anche salsicce.

Rispetto al Sunday Roast, queste tre ricette richiedono un tempo di cottura più lungo. Alcuni direbbero che questo è il segreto per i pasti migliori, e sebbene il tempo di cottura sia lungo, la preparazione in sé richiede poco tempo, e una volta sul fuoco, non c’è bisogno di controllarlo ogni 10 minuti (ed è ancora più facile se avete una slow cooker). Un vantaggio notevole è che tutti gli ingredienti per le ricette si trovano tutto l’anno, il che significa che ovviamente potete mangiarli tutto l’anno. Come dice un’immagine vale più di mille parole, vi consigliamo vivamente di fare un piacere ai vostri occhi e di dare un’occhiata alle bellissime foto dei piatti su internet.

E se cucinare non fa per voi, potete comunque trovare un buon ristorante che serva uno di questi piatti, o chiedere al vostro vicino la loro ricetta: un modo sicuro per presentarvi!

Speriamo sinceramente che questo articolo abbia risvegliato i vostri istinti culinari, e che queste ricette soddisfino le vostre domeniche in Francia tanto quanto hanno soddisfatto le nostre!