什么可以取代周日烤肉？

如果有一道典型的英式菜肴，那无疑就是传统的周日烤肉。配以蔬菜、肉汁和约克郡布丁的烤牛肉是英国的一大象征，也是世界各地的参考标准。然而，一旦到了法国，您很难在任何知名餐厅的菜单上找到周日烤肉。虽然这道菜很著名，但始终无法跨越英吉利海峡。

如果您很想念烤肉，您可以选择自己购买食材烹饪，或者寻找一道既能取代烤肉又能让您发现法国菜丰富多样的法国菜肴。

在 Sextant，我们认为可以帮助您找到一道典型的菜肴，它非常适合与家人或朋友共度周日，并与您的梦想法国房产的氛围完美契合。

问题在于，法国没有所谓的国菜——一道能够代表整个国家的菜肴。与其失望，请记住这正是法国料理的实力和声誉所在：多样的菜谱、独特的创意——这解释了为什么在法国的不同地区，对于“周日吃什么？“这个问题，您永远不会得到相同的答案。

我们为您挑选了三道候选菜肴作为周日的餐点。它们很有名，几乎被视为国菜，在整个法国都有烹饪，尽管它们最初来自特定的地区。这三道菜是：

– 白汁小牛肉（Blanquette de Veau）

– 勃艮第牛肉（Boeuf Bourguignon）

– 蔬菜牛肉锅（Pot au Feu）

我们不会详述菜谱的来龙去脉（因人而异），而是来看看它们的大致做法。

白汁小牛肉是一道法国小牛肉炖菜，在烹饪过程中，小牛肉和黄油都不会被煎至金黄。为了避免肉和脂肪变色，这道菜采用“白汁”方式炖煮（用白酱炖）。烹饪时间约2小时，配菜通常是胡萝卜、洋葱、蘑菇和米饭。

勃艮第牛肉包括用压力锅搭配红酒和胡萝卜烹饪的牛肉块。慢火烹饪时间从2到4小时不等，您可以根据口味添加培根、蘑菇、洋葱、大蒜和香料束（百里香、月桂叶和欧芹等香草）。

蔬菜牛肉锅是一道法国牛肉炖菜，使用成本较低的牛肉块，用香料束慢炖至少4小时，配以胡萝卜、芜菁、韭葱、芹菜和洋葱等蔬菜，还可以加入土豆，甚至香肠。

与周日烤肉相比，这道菜的烹饪时间更长。有人说这是美味佳肴的秘诀，虽然烹饪时间长，但准备本身花费的时间很少，一旦开始炖煮，您不需要每隔10分钟就查看（如果您有慢炖锅就更方便了）。一个显著的优势是，这些菜的所有食材一年四季都能买到，意味着您当然可以全年享用。正所谓一图胜千言，我们强烈建议您犒劳一下眼睛，去网上看看这些菜肴的精美照片。

如果烹饪不是您的强项，您仍然可以找到提供这些菜肴的优质餐厅，或者向邻居请教菜谱：这是自我介绍的好方法！

我们真诚希望这篇文章能唤起您的烹饪本能，这些菜谱能满足您在法国的周日，就像它们曾经满足我们一样！