Franse wereldklasse sterke dranken

Pastis

Provence-Alpes-Côte d’Azur, Marseille, Toulon

Zon en kruiden combineren tot de beroemdste Provençaalse aperitief, Pastis. Pastis op basis van anijslikeur en zoethout heeft goed bewaarde geheimen die de mond een veelheid aan smaken onthult.

Traditioneel samengesteld uit natuurlijke plantenextracten gemacereerd in alcohol, steranijs en zoethout, is pastis de erfgenaam van een lange lijn van anijsaanbiedingen. Het verhandelen van kruiden wordt al eeuwenlang als levende traditie in deze streek beoefend.

Elk pastismerk creëert zijn eigen recept van echte “cocktails” van planten waarbij wat specerijen worden toegevoegd. Dit zijn complexe en subtiele aromatische mengsels, waarvan de geheimen allemaal goed bewaard worden.

Anijs, venkel, tijm, rozemarijn … Met pastis zijn dit allemaal smaken van het Provençaalse aperitief! Om deze aromatische rijkdom tot expressie te brengen, wordt pastis rechtstreeks in zuiver ijskoud water gegoten.

Om de smaken en kleuren te variëren, neemt u één vol glas met een scheutje siroop, een ander met mint voor een cocktail die “papegaai” wordt genoemd, voeg orgeat toe voor een “Moorse” of granaatappel voor een “tomaat”. Vergeet niet altijd met mate te consumeren.

Zoals vele andere sterke dranken wordt pastis ook gebruikt bij het koken voor het flamberen van schaaldieren, het marineren van vleessaus of het kruiden van een gerecht.

Cognac en Armagnac

Poitou-Charentes

Armagnac Gascon en Cognac Charentais worden verkregen door distillatie van witte wijn en ontwikkeld volgens de regels van de distillatiekunst.

Na een lang rijpingsproces om karakters en aromatische schatten te ontwikkelen, worden kleurloze en zeer geurige brandewijn gedistilleerd en in eikenhouten vaten gedaan voordat ze bij kamertemperatuur en specifieke luchtvochtigheid worden opgeslagen.

De leeftijd op het label verwijst naar de jongste brandewijn die bij de samenstelling van een fles komt. Voor vintage Armagnac (minimaal 10 jaar in vaten) wordt het oogstjaar vermeld.

Jonge varianten zijn meestal fruitig terwijl meer verfijnde aroma’s meer houtachtig zijn. Deze uitzonderlijke producten bieden meerdere mogelijkheden om te ontmoeten. Onze suggestie zou zijn om het puur of op ijs als aperitief te serveren, of anders als digestief bij gevogelte, kaas, gekruide gerechten en geflambeerde desserts.

Andere sterke dranken

Basse-Normandie, Haute-Normandie

Gemaakt met vruchten of planten, bereid volgens de lokale traditie, kunt u een enorme variëteit aan sterke dranken vinden in dit bijzondere Franse gebied. Als brandewijn, likeur of room heeft elk zijn eigen lokale specialiteit en zijn eigen geschiedenis.

Zoals veel sterke dranken putten brandewijn, likeuren en Calvados hun karakter en geuren uit het platteland, boomgaarden van de Franse bergen. Typische dranken zijn nauw verbonden met het land met al zijn vruchten, cider, planten en wortelen… met mate te consumeren.

De Normandische appels

Ze worden gedistilleerd om cider en de beroemde Calvados te produceren. Na een minimale rijping in eikenhouten vaten wordt deze brandewijn gewaardeerd als digestief in de “Normandische holte” in het midden van de maaltijd, of “knob”, gemengd met appelsap om te drinken.

Williams-peer

Voor pruim, framboos of kersekirsch … Na fermentatie of maceratie in alcohol worden deze vruchtenbrandewijnen in tanks bewaard, behalve de oude pruim (in vaten) en hoewel traditioneel aan het einde van de maaltijd genuttigd, worden ze ook gebruikt in bakken en zelfs koken.

Likeuren en rooms zijn specifieke suiker gearomatiseerde sterke dranken. Sinaasappelschil, cassis, mint, gentiaan … Er is een grote diversiteit aan geuren voor verschillende toepassingen: puur, in cocktails, in een geflambeerd dessert …

Wilt u een woning in Frankrijk kopen?

Sextant French Properties helpt u graag bij het navigeren door de vele moeilijkheden die het proces van het kopen van een woning in Frankrijk met zich meebrengt.

.