משקאות צרפתיים מהמעלה הראשונה

פסטיס

פרובאנס-אלפ-קוט ד’אזור**, מרסיי, טולון

שמש ועשבי תיבול משתלבים ליצירת המנה הפותחת המפורסמת ביותר של פרובאנס, פסטיס. משקאות פסטיס המבוססים על אניס וסירופ לקריצה יש להם סודות שמורים היטב שחושפים לחיך מגוון של טעמים.

מסורתית מורכב מתמציות צמחים טבעיות המושרות באלכוהול, כוכב אניס ולקריצה, פסטיס הוא יורש לשושלת ארוכה של משקאות פותחים על בסיס אניס. מסחר בעשבי תיבול מתורגל כמסורת חיה במשך מאות שנים באזור זה.

כל מותג פסטיס יוצר את המתכון שלו של “קוקטיילים” אמיתיים של צמחים עם הוספת תבלינים. אלו תערובות ארומטיות מורכבות ועדינות, שכל הסודות שלהן נשמרים היטב.

אניס, שומר, רוזמרין, טימין… עם פסטיס, אלה כל טעמי המנה הפותחת של פרובאנס! כדי לתת ביטוי לעושר הארומטי הזה, פסטיס נמזג ישירות לתוך מים קרים וקוביות קרח טהורות.

כדי לגוון בטעמים ובצבעים, קחו כוס מלאה עם טפטוף סירופ, אחרת עם נענע לקוקטייל שנקרא “תוכי”, הוסיפו אורזט כדי לקבל “מורי” או רימון ל“עגבנייה”. זכרו תמיד לצרוך במתינות.

כמו משקאות חריפים רבים אחרים, פסטיס משמש גם לבישול בעת צליית סרטנים, רוטב להכנת בשר או תיבול מנה.

קוניאק וארמניאק

פואטו-שראנט

ארמניאק גסקון וקוניאק שראנטה מתקבלים באמצעות זיקוק של יין לבן ופותחו לפי כללי אמנות הזיקוק.

בעקביות תהליך ארוך של התבגרות לפיתוח דמויות ואוצרות ארומטיים, ברנדי חסרי צבע ומאוד ארומטיים מזוקקים ומוכנסים לחביות אלון לפני שמאוחסנים בטמפרטורת החדר ולחות ספציפית.

הגיל על התווית מתייחס לברנדי הצעיר ביותר הנכנס להרכב הבקבוק. עבור ארמניאק משנת יבול (מינימום 10 שנים בחביות), שנת הקצירה היא האמורה.

דרגות צעירות הן בדרך כלל פירותיות בעוד ארומות מעודנות יותר הן יותר עציות. מוצרים יוצאי דופן אלה מציעים הזדמנויות מרובות להיפגש. ההצעה שלנו היא לשתות אותו טהור או על קרח כמשקה פותח או אחרת כמשקה עיכול ללוות עוף, גבינות, מנות חריפות וקינוחים צלויים.

משקאות חריפים אחרים

באס-נורמנדי, אוט-נורמנדי

עשויים עם פירות או צמחים, מוכנים לפי המסורת המקומית, תוכלו למצוא מגוון עצום של משקאות חריפים באזור הצרפתי המיוחד הזה. כברנדי, ליקרים או קרמים, לכל אחד יש את המוצר המקובל שלו ואת ההיסטוריה שלו.

בדיוק כמו משקאות חריפים רבים, ברנדי, ליקרים וקלבדוס מושכים את האופי והניחוחות שלהם בכפר, במטעי הפירות של ההרים הצרפתיים. משקאות טיפוקסים קשורים בקשר הדוק לאדמה עם כל הפירות שלה, סיידר, צמחים ושורשים… לאכול במתינות.

תפוחי נורמנדי

הם מזוקקים כדי לייצר סיידר ואת הקלבדוס המפורסם. לאחר התבגרות מינימלית בחביות אלון, ברנדי זה מוערך כמשקה עיכול ב“חור נורמני” באמצע הארוחה, או “גוש”, מעורבב עם מיץ תפוחים לשתייה.

אגס ויליאמס

לשזיר, פטל או קירש לקריצה… לאחר תסיסה או השרייה באלכוהול, ברנדי פירות אלה מוחזקים במכלים, למעט שזיר ישן (בחביות) ולמרות שמסורתית נאכלים בסוף הארוחה, הם משמשים גם באפייה ואפילו בבישול.

ליקרים וקרמים הם משקאות חריפים ממותקים במיוחד. קליפת תפוז, קסיס, נענע, גנציאן… יש מגוון גדול של ניחושות לשימושים שונים: טהור, בקוקטיילים, בקינוח צלוי…

מחפשים לקנות נכס בצרפת?

נכסי סקסטנט צרפת ישמחו לעזור לכם לנווט בקשיים הרבים שמביאה הקניית בית בצרפת.