Borgoña: los mejores «grandes crus»

Como sabe, Francia cuenta con numerosas regiones que producen vinos clasificados como A.O.C (Appellation d’Origine Contrôlée) desde 1936, año en el que el primer vino de Borgoña recibió esta denominación. La A.O.C garantiza un vino de gran calidad, y ¡el vino de Borgoña es un ejemplo perfecto! Con cerca de 72 900 acres de viñedos o producción vitivinícola y un volumen de cosecha de aproximadamente 1,5 millones de hectolitros (alrededor de 200 millones de botellas al año), Borgoña tiene mucho de lo que presumir en cuanto a savoir-faire. Pero un aspecto particular diferencia a estos vinos de los demás: su historia. Un lema que se repite a menudo es: «Los vinos de Borgoña tienen una historia más larga que ningún otro».

Eche un vistazo al mapa de viñedos en Borgoña:

Una breve historia de los vinos de Borgoña

En efecto, debemos remontarnos al año 312 d.C., cuando se documentó la primera referencia a los vinos de Borgoña. Hoy se conoce como la más antigua. Desde entonces, los vinos de Borgoña fueron adquiriendo gradualmente una excelente reputación en toda la cristiandad. Entre 500 y 1300, un período de fuerte expansión vio la elaboración de famosos vinos en el departamento de Côte d’Or cerca de Dijon, así como nociones como «terroir» o «cru». Los vinos que se beneficiaban de estas denominaciones a menudo crecían en los viñedos de Chablis.

Sin embargo, esta reputación fue muy impulsada por los Duques de Borgoña en los siglos XIV y XV. Incluso se les consideraba árbitros del gusto en Europa.

Hoy en día, 4 variedades principales de uva se cultivan en Borgoña:

– El Pinot Noir

– El Gamay

– El Chardonnay

– El Aligoté

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– El Pinot Noir

Exclusivamente reservado a las clases altas durante la Edad Media debido a su alta calidad, el Pinot Noir sigue siendo uno de los vinos más famosos de Borgoña junto con el Chardonnay.

La mayor parte de la producción de este vino tinto tiene lugar en Côte d’Or, donde hay más de 1 500 000 acres de viñedos. Sin duda se beneficiaría de paisajes de viñedos si decide comprar una propiedad en Francia en Borgoña. Produce racimos de uva compactos y de color púrpura/negro que contienen una abundancia de jugo dulce e incoloro.

Lo que probablemente no sabe: el jugo de una uva Pinot Noir es incoloro, y es por eso que el jugo se utiliza en la elaboración de… champán!

– El Gamay

Este vino, cuyo nombre proviene de un hamleto cerca del pueblo de Saint-Aubin, ya se mencionó en varias fuentes escritas. Roughly half of its vineyards are in the Beaujolais (a large part of Saone-et-Loire), and the grapes hold white juice. It is to this plant that red wines of the Maconnais and Beaujolais owe their reputation.

– El Chardonnay

Ha representado durante siglos los prestigiosos vinos blancos de Borgoña. Prefiriendo los suelos calcáreos que son más arcillosos, el Chardonnay produce hermosos racimos de bayas doradas, del mismo tamaño aproximadamente que las uvas Pinot, pero más densamente empaquetados.

– El Aligoté

El Aligoté es una planta de tamaño medio-fino cuyas uvas y bayas son blancas, vigorosas y grandes. De hecho, son más grandes que el Chardonnay y, en consecuencia, más productivas. Puede encontrar esta planta en casi cualquier lugar. Una característica particular del Aligoté es que el vino elaborado con él no se vende bajo el nombre del pueblo donde se cultiva, sino que solo se comercializa bajo el nombre oficial «Bourgogne Aligoté».

Las festividades locales:

Las subastas de vinos del «Hospice de Beaune» se celebran cada año en noviembre desde hace 150 años. Christie’, la famosa casa de subastas la organiza y vende el catálogo oficial, lo que significa que es muy fácil descubrir los grandes vinos de Borgoña a través de esta venta. El año pasado, la exposición vendió 642 botellas de vino en subasta en un solo día (542 vinos tintos y 100 vinos blancos), lo que muestra la gran popularidad de los vinos de Borgoña.