بورغوندي أفضل «غراند كرو»

كما قد تعرف، تمتلك فرنسا العديد من المناطق التي تنتج نبيذاً مصنفاً بموجب نظام A.O.C (تسمية المنشأ الخاضعة للرقابة) منذ عام 1936، وهو العام الذي استفاد فيه أول نبيذ بورغوندي من هذه التسمية. تضمن تسمية A.O.C جودة عالية للنبيذ، وهذا ما ينطبق على نبيذ بورغوندي! مع ما يقارب 72,900 فدان من الكروم أو إنتاج الكروم وحجم حصاد يبلغ حوالي 1.5 مليون هكتولتر (حوالي 200 مليون زجاجة في السنة)، لدى بورغوندي الكثير لتفخر به في خبرتها. لكن نقطة واحدة خاصة تجعل هذه النبيذ مختلفة عن غيرها: تاريخها. إن الشعار المتكرر غالباً هو: «نبيذ بورغوندي يفتخر بتاريخ أطول من أي نبيذ آخر».

خريطة الكروم في بورغوندي:

قليل من تاريخ نبيذ بورغوندي

في الواقع، يتعين علينا العودة إلى عام 312م حين تم توثيق أول إشارة إلى نبيذ بورغوندي. يُعرف اليوم بأنه الأقدم. منذ ذلك الحين، اكتسب نبيذ بورغوندي سمعة ممتازة في جميع أنحاء العالم المسيحي. بين عامي 500 و1300، شهدت فترة توسع قوية تطوير نبيذ شهير في إقليم كوت دور قرب Dijon، فضلاً عن مفاهيم مثل «تيروار» أو «كرو». غالباً ما نمت النبيذ المستفيد من هذه التسميات في كروم شابل.

ومع ذلك، ارتفعت هذه السمعة بشكل كبير بسبب دوقات بورغوندي في القرنين الرابع عشر والخامس عشر. كانوا يُعتبرون حتى حكماء الذوق في أوروبا.

في الوقت الحاضر، تُزرع 4 أصناف رئيسية من العنب في بورغوندي:

• Pinot Noir

• Gamay

• Chardonnay

• Alligoté

** **

• Pinot Noir

محجوز حصرياً للنخبة في العصور الوسطى بسبب جودته العالية، يظل Pinot Noir أحد أشهر نبيذ بورغوندي إلى جانب Chardonnay.

يحدث معظم إنتاج هذا النبيذ الأحمر في كوت دور، إذ يوجد أكثر من 1,500,000 فدان من الكروم في هذا الإقليم. ستستفيد بلا شك من مناظر الكروم إذا اخترت شراء ممتلكات فرنسية في بورغوندي.Produces عناقيد عنب مضغوطة وبنفسجية/سوداء اللون تحتوي على وفرة من العصير الحلو عديم اللون.

ما قد لا تعرفه:_ عصير عنب Pinot Noir عديم اللون، ولهذا السبب يُستخدم العصير في صناعة… شمبانيا!_

• Gamay

هذا النبيذ، الذي يستمد اسمه من قرية صغيرة قرب قرية Saint Aubin، كان مذكوراً في عدد من المصادر المكتوبة. يوجد ما يقارب نصف كرومه في Beaujolais (جزء كبير من Saone-et-Loire)، والعنب يحمل عصيراً أبيض. لهذا النبات يدين نبيذ Maconnais وBeaujolais بسمعتهما.

• Chardonnay

تمثل منذ قرون النبيذ الأبيض الفاخر من بورغوندي. يفضل التربة الجيرية التي تحتوي على نسبة أعلى من الطين، ينتج Chardonnay عناقيد جميلة من التوت الذهبي - بحجم تقريباً نفس حجم عنب Pinot - لكنها أكثر كثافة.

• Alligoté

نبات Alligoté متوسط النعومةwhose عناده وتوته أبيض وقوي وكبير. في الواقع، أنها أكبر من Chardonnay، وبالتالي أعلى إنتاجاً. يمكنك العثور على هذا النبات في أي مكان تقريباً. سمة خاصة واحدة مع Alligoté هي أن النبيذ المصنوع منه لا يُباع باسم القرية التي يُزرع فيها بل يحمل فقط الاسم الرسمي «Bourgogne Alligoté».

الاحتفالات المحلية:

تمت أقبية مزاد Beaune للنبيذ كل عام في نوفمبر للسنوات الـ 150 الماضية. تُنظمه دار المزادات الشهيرة Christie’s وتبيع الكتالوج الرسمي، مما يعني أنه من السهل جداً عليك اكتشاف النبيذ الكبير من بورغوندي من خلال هذا البيع. العام الماضي، شهد المعرض بيع 642 زجاجة نبيذ في مزاد في يوم واحد (542 نبيذ أحمر و100 نبيذ أبيض)، مما يُظهر شعبية نبيذ بورغوندي الكبيرة.