Languedoc-Roussillon: Heimat der besten Austern Frankreichs

Die Austern aus Bouzigues sind bekannt für ihren Geschmack und ihrer Frische. Sie werden im Thau-See unter Anwendung einer in Frankreich einzigartigen Methode produziert. Wir laden Sie ein, dieses außergewöhnliche lokale Produkt zu entdecken, das einen erschwinglichen Preis mit sehr guter Qualität verbindet.

Ein wenig Geschichte

Im Jahr 1925 begann die Austernzucht im Thau-See von Bouzigues, als ein Maurer namens Louis Tudesq eine authentische Technik erfand, die sogenannte Austern-Kollage. Seine Methode besteht darin, die kleinen Austern einzeln anzukleben, sie mit Zement an einem im Wasser aufgehängten Seil zu befestigen und sie so wachsen zu lassen, bis sie die ideale Größe für die Ernte und den Verzehr erreichen.

Als Wiege der Austernzucht im Languedoc-Gebiet ist Bouzigues ein reizendes kleines Dorf mit etwa 900 Einwohnern, das hauptsächlich vom Tourismus lebt, der durch die Austern- und Muschelzucht erzeugt wird. Interessanterweise hat es der Ort geschafft, seine Traditionen und den Charme eines kleinen typischen mediterranen Fischerdorfes über Generationen hinweg zu bewahren.

Mehr über die Austern aus Bouzigues

Der Thau-See besteht aus 5 großen Austernstandorten: Bouzigues, Loupian, Mèze, Marseillan und Sète. Insgesamt werden jedes Jahr rund 12.000 Tonnen Austern produziert. Wenn Sie dort leben möchten, kann Ihnen Sextant French Properties beim Kauf eines Hauses in diesem Gebiet helfen, insbesondere in Marseillan und Sète.

Der „Bouzigue”, obwohl hauptsächlich in seiner Ursprungsregion vermarktet, ist dennoch eine hohle Auster, die von Kennern in ganz Europa berühmt und geschätzt wird. Jährlich findet in Bouzigues am zweiten Augustwochenende ein Austernfest statt. Rund 800 Austernzüchter aus dem Thau-See kommen, um ihr Produkt zu präsentieren, das quite eigenartig schmeckt, leicht salzig mit einem Haselnussaroma. Die Textur ist sehr fleischig, knusprig und zart zugleich.

Austern gelten als kalorienarmes Lebensmittel (60 Kalorien pro 100 Gramm) und sind für ihren Nährwert bekannt (Proteine, Mineralsalze, Vitamine A, B1, B2, B3, B12, C – und es ist die einzige tierische Quelle für Vitamin C –, D, E, Eisen, Calcium, Magnesium, Jod, Zink, Kupfer, Phosphor).
Darüber hinaus enthalten Austern Antioxidantien, die Krebs, Alterung und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen können.

Wissenswertes vor dem Verzehr von Austern

Die Auster sollte nicht verzehrt werden, wenn:

• Sie geöffnet oder halb geöffnet ist.
• Ein schlechter Geruch von ihr ausgeht.
• Die Schale eine Art zweite innere Auskleidung enthält.
• Denken Sie immer daran, dass Austern 3 fatale Feinde haben: Einfrieren, Erhitzen und Ihr Messer.

Traditionell wird diese Delikatesse am besten mit Freunden, Familie und Lieben genossen. Guten Appetit!

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