Languedoc-Roussillon: la casa delle migliori ostriche di Francia

L’ostrica di Bouzigues è famosa per il suo sapore e la sua freschezza. Viene prodotta nella laguna di Thau utilizzando un metodo unico in Francia. Vi invitiamo a scoprire questo straordinario prodotto locale che combina un prezzo accessibile con una qualità molto buona.

Un po’ di storia

È nel 1925 nello stagno di Thau a Bouzigues che nacque la coltivazione delle ostriche quando un muratore di nome Louis Tudesq inventò una tecnica autentica chiamata “incollatura delle ostriche”. Il suo metodo consiste nell’incollare le piccole ostriche una per una, fissandole con cemento su una corda sospesa nell’acqua e poi lasciandole crescere in questo modo fino a quando non raggiungono la dimensione ideale per essere raccolte e consumate.

Essendo la culla della coltivazione delle ostriche nella regione del Languedoc, Bouzigues è un grazioso villaggio di circa 900 abitanti che vive principalmente del turismo generato dall’allevamento di ostriche e cozze. È interessante notare che il luogo è riuscito a mantenere intatte per generazioni le sue tradizioni e il fascino di un piccolo villaggio meditativo tradizionale di pescatori.

Ulteriori informazioni sulle ostriche di Bouzigues

Lo stagno di Thau è composto da 5 grandi siti di ostricoltura: Bouzigues, Loupian, Mèze, Marseillan e Sète. In totale, vengono prodotte circa 12.000 tonnellate di ostriche all’anno. Se desidera vivere in questa zona, Sextant French Properties può aiutarla ad acquistare una casa in questa area, in particolare a Marseillan e Sète.

Il “Bouzigue”, sebbene commercializzato principalmente nella sua regione d’origine, è un’ostrica concava ma famosa e venerata dagli intenditori quasi in tutta Europa. Una fiera delle ostriche si tiene ogni anno a Bouzigues nel secondo fine settimana di agosto. Circa 800 ostricoltori dello stagno di Thau vengono a presentare il loro prodotto dal sapore piuttosto particolare, leggermente salato con un retrogusto di nocciola. La textura è molto carnosa, croccante e tenera allo stesso tempo.

Le ostriche sono note come alimento ipocalorico (60 calorie per 100 grammi) e per il loro valore nutrizionale (proteine, sali minerali, vitamine A, B1, B2, B3, B12, C - ed è l’unica fonte animale di vitamina C - D, E, ferro, calcio, magnesian, iodio, zinco, rame, fosforo).
Inoltre, le ostriche contengono proprietà antiossidanti che possono prevenire il cancro, l’invecchiamento e le malattie cardiovascolari.

Cose utili da sapere prima di mangiare le ostriche

L’ostrica non dovrebbe essere consumata se:

• È aperta o semi-aperta.
• Emana un cattivo odore.
• Il guscio contiene una sorta di secondo rivestimento interno.
• Ricordi sempre che le ostriche hanno 3 nemici mortali: il congelamento, il riscaldamento e il coltello.

Tradizionalmente, questa prelibatezza si gusta al meglio con amici, familiare e persone care. Buona degustazione!

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