Languedoc-Roussillon: El hogar de las mejores ostras de Francia

La ostra de Bouzigues es famosa por su sabor y frescura. Se produce en la laguna de Thau utilizando un método único en Francia. Le invitamos a descubrir este extraordinario producto local que combina un precio asequible con una calidad muy buena.

Un poco de historia

Fue en 1925 en el estanque de Thau de Bouzigues cuando comenzó la ostricultura cuando un albañil llamado Louis Tudesq inventó una técnica auténtica llamada collado de ostras. Su método consiste en pegar las pequeñas ostras una por una, sujetándolas con cemento en una cuerda que se suspende en el agua y luego dejarlas crecer de esta manera hasta que alcancen el tamaño ideal para ser cosechadas y consumidas.

Siendo la cuna de la ostricultura en la región de Languedoc, Bouzigues es un pequeño pueblo atractivo con una población de 900 habitantes que dependen principalmente del turismo generado por la cría de ostras y mejillones para vivir. Curiosamente, el lugar ha logrado mantener sus tradiciones y encanto como un pequeño pueblo mediterráneo típico de pescadores intacto durante generaciones.

Más sobre las ostras de Bouzigues

El estanque de Thau está compuesto por 5 grandes parcelas ostreras: Bouzigues, Loupian, Mèze, Marseillan y Sète. En total, se producen alrededor de 12.000 toneladas de ostras al año. Si desea vivir allí, Sextant French Properties puede ayudarle a comprar una casa en esta zona, especialmente en Marseillan y Sète.

El “Bouzigue”, aunque esencialmente comercializado en su región de origen, es una ostra hueca pero famosa y reverenciada por los conocedores casi en toda Europa. Cada año tiene lugar una feria de ostras en Bouzigues el segundo fin de semana de agosto. Alrededor de 800 ostricultores del estanque de Thau vienen a mostrar su producto que tiene un sabor bastante peculiar, ligeramente salado con un sabor a avellana. La textura es muy carnosa, crujiente y tierna al mismo tiempo.

Las ostras son conocidas por ser un alimento bajo en calorías (60 calorías por 100 gramos) y por su valor nutricional (proteínas, sales minerales, vitaminas A, B1, B2, B3, B12, C y es la única fuente animal de vitamina C, D, E, hierro, calcio, magnesio, zinc, cobre, fósforo).
Además, las ostras contienen propiedades antioxidantes que pueden prevenir el cáncer, el envejecimiento y las enfermedades cardiovasculares.

Cosas útiles que se deben saber antes de comer ostras

La ostra no debe consumirse si:

• Está abierta o entreabierta.
• Emana un mal olor de ella.
• La concha contiene una especie de segundo revestimiento interno.
• Recuerde siempre que las ostras tienen 3 enemigos mortales: la congelación, el calor y su cuchillo.

Tradicionalmente, estadelicia se disfruta mejor con amigos, familia y seres queridos. ¡Buena degustación!