Die beste regionale Küche im Süden Frankreichs

Seit Jahrhunderten schätzt die ganze Welt die französische Küche. Abwechslungsreich, sowohl herzhaft als auch ausgewogen, haben französische Köche ihren Ruf Schritt für Schritt aufgebaut. Traditionelle französische Rezepte wurden sehr beliebt, als der Küchenchef Guillaume Tirel die ersten während des Mittelalters ausarbeitete. Unter den berühmtesten war Marc-Antoine Carême ein früher Praktiker und Vertreter der elaborierten Kochkunst, die als Haute Cuisine bekannt ist, die „hohe Kunst” der französischen Küche. Als einer der ersten international bekannten Starköche war Carême der persönliche Küchenchef von Napoléon selbst.

Der Guide Michelin berichtet sogar, dass die gasconische Küche Regionen wie Aquitaine und Midi-Pyrénées beeinflusst hat. Viele Gerichte, die einst regional waren, haben sich in Variationen im ganzen Land verbreitet. Die meisten gelten heute als Teil der Nationalküche. Regionale Gerichte sind jedoch zur Norm im ganzen Land geworden, besonders im Süden. Hier wurde das Essen von der Sonne und dem Meer geprägt. Es folgt eine Auswahl an Hauptgerichten nach Region, die Ihnen eine Vorstellung davon geben könnten, wo Sie eine französische Immobilie kaufen möchten:

Poitou-Charentes und Limousin

Mit Anbau aus dem Bassin d’Arcachon und dem Oléron-Marennes-Gebiet sind Austern ein erstklassiges Produkt der Region, ebenso wie Muscheln aus dem Aiguillon-Gebiet. Weiter im Landesinneren produziert Poitou und Charente die beste Butter und Sahne Frankreichs, sowie Grillons, eine lokale Variation von Rilettes.

Périgord und Castelnaudary

Das Périgord bietet eines der teuersten Produkte der Welt: die Trüffel. Zwischen 250 und 500 Euro pro Kilogramm ist die schwarze Périgord-Trüffel seit ihrer Entdeckung vor Tausenden von Jahren zu einem luxuriellen Produkt geworden – sie war sogar bei den Pharaonen des alten Ägypten beliebt.

Ein weiteres gefeiertes Gericht der Region, das für die meisten erschwinglicher ist, ist das Cassoulet aus Castelnaudary. Diese kleine Stadt südlich von Toulouse ist die Welthauptstadt des Cassoulet. Für seinen einzigartigen Geschmack erfordert es 3 Tage Zubereitung. Dieses herzhaftes Gericht gehört wegen der tiefen, fleischigen Aromen mit traditionell gerösteten Bohnen zu den beliebtesten der Welt.

Französische Riviera:

Die provenzalische Küche wurde schon immer von mediterranen Einflüssen durchdrungen: das Meer und die Sonne. Lamm aus dem Camargue-Gebiet setzt den Ton mit seinem besonderen Geschmack, der durch das Grasen auf den Salzwiesen entsteht.

Aber die Meeresfrüchte-Hauptstadt der Provence ist Marseille mit seiner berühmten Bouillabaisse. Es gibt zwei Varianten: Die Bouillabaisse du Ravi (mit 6 verschiedenen Fischsorten, Muscheln, Tomaten und Zitrone) und die Bouillabaisse du Pêcheur. Die letztere ist normalerweise etwas kleiner als der Ravi, da sie nur 3 Fischsorten enthält und generally wird sie generally zum Mittagessen serviert.

Für diejenigen, die verrückt nach Fisch sind, keine Sorge – die Bouillabaisse ist nicht das einzige Meeresgericht, das auf der Französischen Riviera erhältlich ist: es gibt auch Bourride, einen Knoblauch-Fischeintopf, und die Brandade de Morue. Dieses Gericht aus Stockfisch mit Sahne, Knoblauch, Olivenöl und Kartoffeln stammt ursprünglich aus Nîmes und wird als Vorspeise serviert.

Für diejenigen, die kein Fleisch oder Fisch essen, sind viele lokale Spezialitäten für Vegetarier erhältlich! Sie haben wahrscheinlich von Ratatouille gehört, einer Art Salat, der Auberginen, Paprika und Kräuter kombiniert. Sein Rezept stammt aus der okzitanischen Küche, aber die Geschichte brachte es in die Provence. Ebenfalls für Vegetarier ist die Salade Niçoise weltweit bekannt. Sie variiert von Ort zu Ort, aber die Salade Niçoise sollte immer lange grüne Bohnen, Tomaten, Anchovis, schwarze Oliven, hartgekochte Eier und Salat enthalten.

Das Essen im Süden Frankreichs umfasst viele ausgezeichnete Gerichte (aber die meisten wurden oben erwähnt) wird wahrscheinlich der genussreichste Teil Ihrer kulinarischen Reise sein!