法国南部最佳当地美食

几个世纪以来，全世界都赞赏法国美食。法国厨师凭借多样、丰盛且均衡的菜肴，逐步建立了他们的声誉。传统法国食谱在厨师纪尧姆·蒂雷尔（Guillaume Tirel）在中世纪时期首创后变得非常流行。在最著名的厨师中，马克-安托万·卡雷姆（Marc-Antoine Carémy）是精致法式料理（Haute Cuisine，即法国烹饪的“高级艺术”）的早期实践者和倡导者。卡雷姆被认为是世界上第一批国际知名名厨之一，他曾是拿破仑本人的私人厨师。

《米其林指南》（Guide Michelin）甚至报道说，加斯科涅菜影响了诸如[/estate-agents/property-for-sale-in-aquitaine “properties for sale in Aquitaine”]和[/estate-agents/property-for-sale-in-midi-pyrenees “properties for sale in Midi Pyrenees”]等地区。许多曾经是地方性的菜肴已经以各种变体传播到全国各地。其中大部分被认为是法国国家美食的一部分。然而，地方菜已成为全国的标准，尤其是在南部。在这里，食物受到阳光和大海的塑造。以下是按地区划分的主菜精选，或许能让您了解想在何处购买[/ “French properties for sale”]：

波瓦-夏朗德和利穆赞（Poitou-Charentes and Limousin）

来自阿卡雄盆地（Achin d’Arcachon）和奥莱龙-马雷讷地区的养殖牡蛎是该地区最优质的食物，还有艾吉永地区的贻贝。在内陆地区，波瓦和夏朗德生产法国最好的黄油和奶油，以及当地版本的肉酱——格里永（grillons）。

佩里戈尔和卡斯泰尔诺达里（Périgord and Castelnaudary）

佩里戈尔提供世界上最昂贵的农产品之一：松露。佩里戈尔黑松露每公斤250至500欧元，自数千年前发现以来迅速成为一种奢华产品——甚至受到古埃及法老的青睐。

该地区另一道稍容易被大众接受的名菜是卡斯泰尔诺达里炖肉（cassoulet）。这座位于图卢兹南部的小镇是炖肉的世界之都。这道需要3天准备时间的菜肴因其独特风味而成为世界上最受赞誉的菜肴之一，其特点是浓郁的肉味配以传统的烘焙豆类。

法国蓝色海岸（French Riviera）：

普罗旺斯料理始终受到地中海影响：大海和阳光。卡马格地区的羊肉以其在盐沼草地上放牧所产生的独特风味定下基调。

但普罗旺斯的海鲜之都当属马赛及其著名的马赛鱼汤（Bouillabaisse）。有两种品种：拉维鱼汤（Bouillabaisse du Ravi，含有6种不同的鱼、贻贝、番茄和柠檬）和渔夫鱼汤（Bouillabaisse du Pêcheur）。后者通常比拉维鱼汤稍小，因为它只含有3种鱼，通常在午餐时供应。

对于热爱鱼类的人来说，不用担心——[/estate-agents/property-for-sale-in-provence-cote-d-azur “properties for sale in the south of France”]上的马赛鱼汤并非唯一的海鲜选择：还有布尔里德（Bourride），一种蒜香鱼汤，以及鳕鱼酱（Brandade de Morue）。这道菜源自尼姆（Nimes），由咸鳕鱼、奶油、大蒜、橄榄油和土豆制成，作为开胃菜供应。

对于不吃肉或鱼的人来说，许多当地特色菜可供素食者选择！你可能听说过蔬菜杂烩（Ratatouille），这是一种结合了茄子、辣椒和香草的沙拉。它的食谱来自奥克语料理，但历史将其传至[/provence-cote-d-azur “properties for sale in Provence”]。同样是素食者，**尼斯沙拉（Salade Niçoise）**享誉全球。各地的做法有所不同，但尼斯沙拉应始终包含长绿豆、番茄、凤尾鱼、黑橄榄、水煮蛋和生菜。

法国南部的美食种类繁多（但大部分已在上文提及），可能是您美食之旅中最令人愉悦的部分！