Gault & Millau 评分最高的餐厅
Gault & Millau 指南是法国最具影响力的餐厅和酒店指南之一。
Gault & Millau 指南是法国最具影响力的餐厅和酒店指南之一。该指南自过去40年来每年出版，源于亨利·高尔特（Henri Gault）和克里斯蒂安·米洛（Christian Millau）推广“新式烹饪”（Nouvelle Cuisine）的愿望，这一理念旨在回归食物的本质和原汁原味。以下是他们在法国各地评选出的五“ toque”餐厅，即评分最高的餐厅。
以拿破仑最喜爱的象征命名，Gault & Millau 将其菜肴评为“高级定制”。餐厅位于阿尔玛桥（Pont de l’Alma）附近，主厨菲利普·拉贝（Philipe Labbe）提供创意料理，包括海蜘蛛、猪五花肉或比目鱼，更不用说甜点大师弗朗索瓦·佩雷（François Perret）精心制作的美味甜点，为香格里拉酒店内的餐厅增添了完美体验。据评价，餐厅环境较为普通，有些像酒店大堂，但主厨的精湛厨艺足以弥补这一不足。
- L’Amphytrion，洛里昂，布列塔尼
这里看起来像一家食堂，家具和装饰都带有食堂风格，但不要因此而轻视它，因为如果这是一流餐厅，那必定是高端级别的！令人惊讶的是，对于一家美食餐厅来说，价格实际上相当亲民，这一切都源于主厨的理念——让尽可能多的人品尝到他烹饪的美食。同样，这个位置初看之下似乎有些奇怪（位于一个零售公园内！）但却非常合理。在布列塔尼，鱼类是主角，因此菜单非常注重鱼类，但也有肉类的空间。不妨品尝一下乳鸽或小牛里脊肉。
- Auberge du Vieux Puits，Fontjoncouse，朗格多克-鲁西永
该餐厅隶属于 Logis 品牌，这是一个汇聚欧洲2600家独立酒店和餐厅经营者的网络。这一标准在主厨吉尔斯·古永（Gilles Goujon）的烹饪中体现得淋漓尽致。对于 Gault & Millau 的评审来说，他一人就代表了当地经济，因为他与餐饮界的每个人都合作——从养殖户到酿酒师，从领班到牡蛎养殖者和侍酒师。他不仅与之合作，还能成功发掘他们的才能，使食材成为他菜肴中的明星。
- L’Atelier de Jean-Luc Rabanel，阿尔勒，普罗旺斯-科特阿祖尔
让-吕克·拉巴内尔（Jean-Luc Rabanel）提供以蔬菜为主的烹饪，他热爱蔬菜和根茎类食材，只需浏览他的菜单，您也会爱上蔬菜。一切都令人垂涎欲滴，与法国所有优秀的主厨一样，他定期根据季节更换菜单（富有诗意地命名为“当下的情感”）。他的烹饪受到世界各地的影响，他不惧将不同国家和文化的元素融合在一起，创造独特的菜肴，比如意大利与泰国的结合，他的“Tartine”由玉米粥和新鲜腌制金枪鱼搭配脆爽蔬菜（当然！）以及野绿叶汤组成。
- Les Prés d’Eugénie – 米歇尔·盖拉尔（Michel Guérard），欧热讷莱班，阿基坦
在绝佳的地理位置，主厨提供令人垂涎的美味佳肴，菜名都充满诱惑，每一道都堪称杰作。米歇尔·盖拉尔（Michel Guérard）是拥有三星米其林的最资深主厨之一，在欧热讷莱班温泉疗养地烹饪了近40年；在这处非凡的法国房产中，他是首位开发美味“健康美食”概念的人，并被认为是“新式烹饪”的奠基人之一。没有什么比这里更完美的放松之所了，这里是加斯科涅的宁静港湾，品尝他独特的菜肴将更加深这种感受。
- Régis et Jacques Marcon，圣博内勒弗鲁阿尔，奥弗涅
这家餐厅自1948年起就已存在，当时主厨的父母决定在圣博诺勒弗鲁阿尔定居。多年来，主厨雷吉斯·马尔孔（Régis Marcon）通过突出该地区丰富多样的蘑菇种类来发展他的烹饪风格，这使他能够根据季节提供不同的菜单。不仅菜单会改变，装饰、餐具和桌布也会随之变化！通过这种方式，主厨旨在带您进入他的专属世界，一个完全关于自然及其馈赠的世界。
- Flocons de sel，梅杰夫，法国阿尔卑斯
埃马纽埃尔·雷诺（Emmanuel Renaut）曾荣获“法国最佳工匠”称号，并拥有三星米其林，在法国一些最优秀的主厨手下经过漫长而充实的学徒生涯，并在克拉里奇酒店工作一段时间后，开设了 Les Flocons de Sel。他回到梅杰夫是为了致敬他的故乡并支持当地经济；这加上他的烹饪技艺，使他向您展示一种独特的技艺、当地传统和某种生活方式：阿尔卑斯式的生活方式。所以请放松身心，尽情享受清蒸鲑鱼或配有糖渍苹果的绿茶慕斯。
