أفضل المطاعم تقييمًا من دليل غو وميلو

يُعد دليل غو وميلو من أهم الأدلة الفرنسية للمطاعم والفنادق في فرنسا. يُنشر سنويًا منذ أربعين عامًا، وهو نابع من رغبة هنري غو وكريستيان ميلو في الترويج لـ“الكuisine الجيدة”، وهو مفهوم يهدف إلى العودة إلى الأساسيات والطعم الأساسي للطعام. فيما يلي بعض مطاعمهم الحاصلة على خمس طواقم، بعبارة أخرى، المطاعم الأفضل تقييمًا في جميع أنحاء فرنسا.

• النحلة، الحي السادس عشر في باريس

سميت تيمنًا بالرمز المفضل لنابليون، ويقيّم دليل غو وميلو أطباقها بأنها “الأزياء الراقية”. تقع المطعم بالقرب من جسر أوما، ويقدم الشيف فيليب لابbé إبداعية في الطهي مع عنكبوت البحر أو بطن الخنزير أو سمك موسى، ناهيك عن الحلويات الرائعة التي يقدمها الشيف الحلواني فرانسوا بيليه لإكمال عرض فندق شانغريلا الذي يضم المطعم. يُقال إن القاعة تشبه إلى حد ما ردهة فندق، لكنها تناسب رغم ذلك الأداء الاستثنائي الذي يقدمه الشيف.

• أمفيتريون، لوريان، بريتاني

المكان يبدو وكأنه مقصف من حيث الأثاث والديكور، لكن لا تتخلى عنه لأنه إذا كان الأمر كذلك، سيكون فاخرًا للغاية! بشكل مفاجئ، السعر في الواقع معقول لمطعم غاسترونومي، لكن كل ذلك يعود لفلسفة الشيف لجذب أكبر عدد ممكن من الناس إلى عجائب التي يطهوها. وبالمثل، الموقع الذي يبدو غريبًا في البداية (مركز تجاري!) له معنى تمامًا. في بريتاني، السمك هو الملك وبالتالي يحتل مكانة كبيرة في القائمة، لكن لا يزال هناك للحوم. جرب الحمام أو لوح الخاصرة من العجل.

• أوبيرج دو فيو بوي، فونجونسوز، لانغيدوك-روسيلون

المطعم جزء من علامة لوجيس التجارية، وهي شبكة تضم 2600 صاحب فندق ومطعم مستقل في جميع أنحاء أوروبا. تضمن معيارًا معينًا يمكن رؤيته بسهولة في طهي الشيف جيلز غوجون. بالنسبة لمراجع غو وميلو، يمثل هذا alone الاقتصاد المحلي لأنه يعمل مع جميع المعنيين في مجال تقديم الطعام من المربين إلى صانعي النبيذ، من رئيس القاعة إلى مزارع المحار والنادل. لا يعمل معهم فقط، بل ينجح أيضًا في الكشف عن مواهبهم بنجاح كبير، مما يجعل المنتجات نجوم أطباقه.

• أطلسيل دو جان لوك رابانيل، آرل، بروفنس كوت دازور

يقدم جان لوك رابانيل طعامًا نباتيًا، يحب الخضروات والجذور ونظرة سريعة على قائمته ستجعلك تحب الخضروات أيضًا. كل شيء شهي ومثل كل طاهٍ جيد في فرنسا، يقوم بتغيير قائمته بانتظام وفقًا للمواسم (بعناوين شعرية بعنوان “مشاعر اللحظة”). يؤثر العالم بأسره على طهيه ولا يخشى مزج الثقافات والبلدان لصنع طبق فريد مثل إيطاليا وتايلاند مع تارتينه الخاصة التي تتكون من دقيق الذرة والتونة الطازجة المخللة مع الخضروات المقرمشة (بالطبع!) وحساء الأعشاب البرية.

• بري دو يوجيني - ميشيل غيرار، يوجيني ليس بون، أكيتين

في قلب موقع مذهل، يقدم الشيف أطباقًا تستحق الموت بعناوين مغرية، كل منها يبدو تحفة فنية. يطهو ميشيل غيرار (أحد أمهر الطهاة الحاصلين على ثلاث نجوم ميشلان) في منتجع يوجينيليس بون الصحي منذ ما يقرب من 40 عامًا؛ في هذا العقار الفرنسي الاستثنائي، كان أول من طور مفهوم الطهي الصحي اللذيذ ويُعتبر أحد الأعضاء المؤسسين لـ“الكuisine الجيدة”. لا يمكنك التفكير في مكان أكثر مثالية للاسترخاء ونسيان كل شيء، إنه ملاذ سلام في غاسكون وتذوق أطباقه الفريدة سيعزز هذا الشعور.

• ريجيس وجاك ماركون، سان بونيه لو فرويد، أوفيرني

تأسس هذا المطعم منذ عام 1948، عندما قرر والدا الشيف الاستقرار في سان بونيه لو فرويد. على مر السyears، طور الشيف ريجيس ماركون طهيه من خلال تسليط الضوء على الأنواع المختلفة والعديدة من الفطر التي تقدمها المنطقة، مما يمكّنه من اقتراح قائمة مختلفة حسب الموسم. ليس فقط القائمة تتغير، بل أيضًا الديكور والأطباق والبياضات! يريد الشيف من خلال ذلك أن يقودك إلى عالمه الخاص حيث كل شيء يدور حول الطبيعة وما تقدمه.

• فلوكونس دي سيل، ميجيف، الألب الفرنسية

إيمانويل رينو، الذي حصل على لقب أفضل عامل في فرنسا ولديه ثلاث نجوم ميشلان، فتح لفلوكونس دي سيل بعد تدريب طويل ومكافح مع بعض أفضل الطهاة في France وقضاء فترة في كلاريج. عاد إلى ميجيف لمناصرة مسقط رأسه ودعم الاقتصاد المحلي؛ بالإضافة إلى طهيه، يقودك لتقديم معرفة خاصة، التقاليد المحلية وأسلوب حياة معين: الألبية. لذا اجلس واستمتع مع سمك الكراك المطهو البخار lightly أو سابايون الشاي الأخضر مع التفاح المطلي.