13 המאפים של ערב חג המולד בפרובנס

ב-24 בדצמבר, 13 מאפים מוגשים על 3 מפות שולחן באמצע 3 נרות… מסורת יפהפייה שמגיעה ישירות מפרובנס. אבל למה הם עושים זאת? שאלנו את עצמנו את אותה שאלה בדיוק. ולכן יהיה גם קצת טעם של פרובנס בבית שלנו בערב חג המולד.

המקורות

בדומה לסנטונים, 13 המאפים הם מומחיות מבוססת היטב של פרובנס בעונת החגים. ובדיוק כמו הסנטונים, מסורת זו מתוארכת למאות שנים. עם זאת, רק בשנות ה-20 של המאה ה-20 פרדריק מיסטראל העניק לה חיים חדשים. למעשה, אנחנו חייבים את ההתחדשות הזו לפליברים. אלה החברים בתנועה הספרותית ששאפה לשמר את השפה הפרובנסית ואת המסורות שלה. בנוסף, בפרובנסית, 13 המאפים נקראים קלנוס.

מדוע כל כך הרבה פאר? שלוש-עשרה הוא סמל לפני הכל; המספר הזה מייצג את ישו ו-12 השליחים בארוחה האחרונה שלהם. לכן יש 13 מאפים, אחד לכל אדם. במהלך הערב הזה, הארוחה של תושבי פרובנס היא מאוד צנועה אבל היא לא פחות מרהיבה. זה מה שהם קוראים לו גרו סופר לפני מיסה חצות.

13 המאפים

בפרובנסית, הם נקראים גם קלנוס, וההכנה שלהם משתנה מאוד בהתאם לכפרים ולרבעים של פרובנס. יש כחמישים זנים, אבל הנה הבחירה של 13 המאפים הנפוצים ביותר בערב חג המולד בפרובנס.

• הפומפה המפורסמת: זה המרכז להצגת 13 המאפים, עוגה מעוטרת בפריחת תפוז עשויה מקמח, שמן זית וסוכר חום. היא אמורה לייצג את הלחם שי�שו שבר. היא מוגשת עם פירות יבשים:

  • שקדים
  • אגוזי לוז
  • צימוקים יבשים
  • תאנים יבשות

• נוגט, יש 2 סוגים, לבן ושחור

• תמרים

• תערובת של פירות עונתיים: תפוחים, אגסים, תפוזים ומנדרינות

• אבטיח, ענבים ופרי אקזוטי

• המחית המפורסמת מחבושים

• פירות מסוכרים, בוודאי!

• ולסיום, מומחיות מקומיות:

  • קליסונים, המומחות של אקס-אן-פרובנס
  • אורייאט, סופגניות בצק עדין ופריך

ההצגה

בהתחשב ברשימה למעלה, אתם בוודאי תוהים איך להציג את כל זה. בדרך הפשוטה ביותר, על שולחן ייעודי. השולחן הזה יהיה מכוסה ב-3 מפות שולחן לבנות, סמל השילוש עם 3 נרות או מנורות.

אגב, תרגעו, 13 המאפים יישארו על השולחן הזה למשך 3 ימים, עם הפירורים לפי המסורת. עם זאת, כל האורחים חייבים לטעום אותם!