בירות מלאכה צוברות פופולריות
בין אם לאגר, בירה חומה, לבנה או ענברית, בירה נמנית עם המשקאות הפופולריים ביותר ואף מתחילה להתחרות ביין כחלק מהמורשת של צרפת. עם זאת, יש שתי קטגוריות של בירה שאסור לבלבל ביניהן: בירה תעשייתית ובירת מלאכה. שתיהן חוות מכירות חזקות אך בירות מלאכה חוות עלייה מיוחדת בפופולריות. הנה מדריך להבחנה ביניהן וכן מבחר שלנו של בירות המלאכה הפופולריות ביותר.
בין אם לאגר, בירה חומה, לבנה או ענברית, בירה נמנית עם המשקאות הפופולריים ביותר ואף מתחילה להתחרות ביין כחלק מהמורשת של צרפת. עם זאת, יש שתי קטגוריות של בירה שאסור לבלבל ביניהן: בירה תעשייתית ובירת מלאכה. שתיהן חוות מכירות חזקות אך בירות מלאכה חוות עלייה מיוחדת בפופולריות. הנה מדריך להבחנה ביניהן וכן מבחר שלנו של בירות המלאכה הפופולריות ביותר.
Craft מול תעשייתי
בירה תעשייתית מיוצרת על ידי קמעונאים גדולים. הם מייצרים בכמויות גדולות באמצעות מכונות ולרוב מעסיקים עשרות עובדים. בירת מלאכה, לעומת זאת, מיוצרת בשיטות מסורתיות ובכמויות קטנות בהרבה. זמן התסיסה של בירה תעשייתית קצר מאוד, בסביבות 5 ימים, בעוד שתסיסת בירת מלאכה לוקחת לפחות שישה שבועות.
בניגוד לבירות תעשייתיות, המאפיינים של בירות מלאכה יכולים להשתנות בהתאם לאיכות המרכיבים או המיכל. האתגר עבור מבשל הוא להבטיח שהבירה שלו בעלת טעם עקבי, אך זה גם מה שהופך את המוצר שלהם לייחודי. חובבי בירה מעדיפים בבירור את האותנטיות והאיכות של בירות מלאכה.
איך להסביר את המגמה הזו?
בשנים האחרונות, מספר המבשלות בצרפת גדל משמעותית. ב-2010 היו בסביבות 340, 440 ב-2012 ו-600 ב-2014. כיום יש כמעט 800 מבשלות בצרפת וסף 1,000 המבשלות צפוי להגיע תוך שלוש השנים הבאות. עם צריכה של 30 ליטר לשנה לאדם, הצרפתים עדיין רחוקים הרבה מאחורי שכניהם האירים, הגרמנים או האוסטרים, שלא לדבר על הבלגים שהם צרכנים כבדים אך גם יצרנים כבדים.
ההתלהבות הנוכחית הזו מבירות מלאכה מגיעה מצפון אמריקה שם מבשלות התרבו במהירות ב-20 השנים האחרונות. תנאים כלכליים הובילו חלק מהאנשים להקים מבשלה לצד פעילותם העיקרית. עם זאת, רוב המבשלים הם חובבים נלהבים שמתנסים בפעילות הזו. בנסיעה על גל ה-DIY, הכנת בירה בעצמך היא בעיקר תשוקה שיכולה בהמשך להפוך לרווחית.
המבחר של Sextant!
בחרנו עבורכם כמה מהבירות המוערכות ביותר.
בירות בלגיות:
– Chimay, בירה בלונד מיוצרת במנזר טרפיסטי.
– Kasteel Rouge, בירת דובדבנים למי שלא אוהב מרירות.
– Kwak, בירה ענברית מוגשת בכוס בעלת צורה מיוחדת.
– Gouden Carolus Tripel, בירה בלונד משולשת מיוצרת בשיטות מסורתיות.
בירה סקוטית:
– Brewdog Punk IPA (India Pale Ale), בירה בלונד הופית מאוד.
בירה אנגלית:
– Bombardier, בירה בלונד מיוצרת במסורת הטהורה בלב אנגליה.
– Camden Town Brewery, בירה מיוצרת ב… Camden שנמצאת בלב לונדון.
בירה צרפתית:
– Blanche du Mont Blanc, נבחרה כבירת הלבן הטובה בעולם ב-2015!
