Las cervezas artesanas ganan popularidad

Ya sea Lager, rubia, blanca o ámbar, la cerveza es una de las bebidas más populares y está empezando a rivalizar con el vino como parte del patrimonio francés. Sin embargo, hay dos categorías de cerveza que no deben confundirse: la cerveza industrial y la cerveza artesana. Ambas registran ventas elevadas, pero actualmente se observa un aumento particulier de la popularidad de las cervezas artesanas. A continuación le ofrecemos información para distinguirlas junto con nuestra selección de las cervezas artesanas más populares.

Artesana frente a Industrial

La cerveza industrial es producido por grandes distribuidores. Se fabrican en grandes cantidades mediante maquinaria y often emplean a decenas de trabajadores. La cerveza artesana, por el contrario, se produce utilizando métodos tradicionales y en cantidades considerablemente más reducidas. El tiempo de fabricación de la cerveza industrial es muy breve, unos 5 días, mientras que elaborar una cerveza artesana requiere al menos seis semanas.

A diferencia de las cervezas industriales, las características de las cervezas artesanas pueden variar según la calidad de los ingredientes o el recipiente. El reto para un cervecero es por tanto garantizar que su cerveza tenga un sabor constante, pero esto es también lo que hace que su producto sea único. Los amantes de la cerveza prefieren claramente la autenticidad y la calidad de las cervezas artesanas.

¿Cómo explicar esta tendencia?

En los últimos años, el número de cervecerías en Francia ha aumentado considerablemente. En 2010 había aproximadamente 340, 440 en 2012 y 600 en 2014. Hoy en día hay casi 800 cervecerías en Francia y la cifra de 1.000 cervecerías debería alcanzarse en los próximos tres años. Con un consumo de 30 litros por persona al año, los franceses siguen estando muy por detrás de sus vecinos irlandeses, alemanes o austríacos, sin mencionar a los belgas, que son grandes consumidores pero también grandes productores.

Este entusiasmo actual por las cervezas artesanas se origina en América del Norte, donde las cervecerías se han multiplicado rápidamente durante los últimos veinte años. Las condiciones económicas han llevado a algunos a montar una cervecería junto a su actividad principal. Sin embargo, la mayoría de los cerveceros son aficionados apasionados que se dedican a esta actividad. Siguiendo la tendencia del DIY, elaborar one’s own beer es principalmente una pasión que posteriormente puede resultar rentable.

¡La Selección de Sextant!

Hemos seleccionado para usted algunas de las cervezas más apreciadas.

Cervezas belgas:

– Chimay, rubia elaborada dentro de un monasterio trapense.

– Kasteel Rouge, una cerveza de cereza para quienes no aprecian el amargor.

– Kwak, una cerveza ámbar servida en un vaso de forma particulière.

– Gouden Carolus Tripel, una rubia triple elaborada según métodos tradicionales.

Cerveza escocesa:

– Brewdog Punk IPA (India Pale Ale), una rubia muy lupulada.

Cerveza inglesa:

– Bombedier, una rubia elaborada en la más pura tradición en el corazón de Inglaterra.

– Camden Town Brewery, una cerveza elaborada en… Camden que se encuentra en el corazón de Londres.

Cerveza francesa:

– Blanche du Mont Blanc, ¡elegida la mejor cerveza blanca del mundo en 2015!