البيرة الحرفية تكتسب شعبية متزايدة
سواء كانت لاغر أو بنّية أو بيضاء أو عنابية، تحتل البيرة مرتبة بين أكثر المشروبات شعبية، بل إنها بدأت تنافس النبيذ كرمز من رموز تراث فرنسا. ومع ذلك، هناك فئتان من البيرة لا يجب الخلط بينهما: البيرة الصناعية والبيرة الحرفية. تشهد كلتاهما مبيعات قوية، غير أن ارتفاعاً ملحوظاً في الشعبية يظهر حالياً للبيرة الحرفية. وفيما يلي إرشادات للتمييز بينهما إلى جانب تشكيلتنا من أشهر أنواع البيرة الحرفية.
سواء كانت لاغر أو بنّية أو بيضاء أو عنابية، تحتل البيرة مرتبة بين أكثر المشروبات شعبية، بل إنها بدأت تنافس النبيذ كرمز من رموز تراث فرنسا. ومع ذلك، هناك فئتان من البيرة لا يجب الخلط بينهما: البيرة الصناعية والبيرة الحرفية. تشهد كلتاهما مبيعات قوية، غير أن ارتفاعاً ملحوظاً في الشعبية يظهر حالياً للبيرة الحرفية. وفيما يلي إرشادات للتمييز بينهما إلى جانب تشكيلتنا من أشهر أنواع البيرة الحرفية.
الحرفية مقابل الصناعية
تُنتج البيرة الصناعية من قِبَل كبار المتجزين. وهم يُصنّعون بكميات ضخمة باستخدام الآلات ويُوظّفون العشرات من الموظفين في الغالب. في المقابل، تُنتج البيرة الحرفية باستخدام الأساليب التقليدية وبكميات أقل بكثير. إذ لا تتجاوز فترة التخمير للبيرة الصناعية خمسة أيام تقريباً، بينما يستغرق تخمير البيرة الحرفية ستة أسابيع على الأقل.
بخلاف البيرة الصناعية، يمكن أن تتفاوت خصائص البيرة الحرفية بحسب جودة المكونات أو نوع الحاوية. لذا فإن التحدي الذي يواجه المُخمّر هو ضمان أن تكون نكهة بيرةه ثابتة، غير أن هذا ما يجعل منتجه فريداً من نوعه. ويُفضّل عشّاق البيرة بوضوح authenticity وجودة البيرة الحرفية.
كيفية تفسير هذا الاتجاه؟
شهدت فرنسا في السنوات الأخيرة ارتفاعاً ملموساً في عدد المصانع الجغرافية. ففي عام ٢٠١٠ كان هناك نحو ٣٤٠ مصنعاً، وارتفع العدد إلى ٤٤٠ في عام ٢٠١٢ ثم إلى ٦٠٠ في عام ٢٠١٤. واليوم يقترب عدد المصانع الجغرافية في فرنسا من ٨٠٠ مصنع، ومن المتوقع بلوغ عتبة ١٠٠٠ مصنع جغرافي خلال السنوات الثلاث المقبلة. وعلى الرغم من أن الاستهلاك يبلغ ٣٠ لتراً سنوياً لكل فرد، فإن الفرنسيين يظلون بعيدين خلف جيرانهم الأيرلنديين والألمان أو النمساويين، ناهيك عن البلجيكيين الذين يستهلكون كميات كبيرة فضلاً عن إنتاجهم الوفير.
ينشأ هذا الإقبال الحالي على البيرة الحرفية من أمريكا الشمالية حيث تضاعفت المصانع الجغرافية بسرعة خلال العشرين سنة الماضية. وقد دفعت الظروف الاقتصادية البعض إلى إنشاء مصنع جغرافي إلى جانب نشاطهم الرئيسي. غير أن معظم المُخمّرين هم هاوون متحمسون يقررون خوض هذا النشاط. مستفيدين من توجه افعلها بنفسك، فإن صناعة البيرة في المنزل هي في الأساس شغف قد يصبح مربحاً لاحقاً.
تشكيلة Sextant!
لقد اخترنا لك بعضاً من أكثر أنواع البيرة تقديراً.
البيiras البلجيكية:
– Chimay، بيرة blonde تُخمَّر داخل دير Trapiste.
– Kasteel Rouge، بيرة كرز لمن لا يُحبّون المرارة.
– Kwak، بيرة عنابية تُقدَّم في كوب ذو شكل مميز.
– Gouden Carolus Tripel، بيرة blonde ثلاثية تُخمَّر باستخدام الأساليب التقليدية.
البيرة الإسكتلندية:
– Brewdog Punk IPA (India Pale Ale)، بيرة blonde مضخمة بالجنجل.
البيرة الإنجليزية:
– Bombardier، بيرة blonde تُخمَّر في أعرق التقاليد في قلب إنجلترا.
– Camden Town Brewery، بيرة تُخمَّر في… كامبden الواقع في قلب لندن.
البيرة الفرنسية:
– Blanche du Mont Blanc، التي نالت لقب أفضل بيرة بيضاء في العالم عام ٢٠١٥!
