עוד קצת על בורדו

מי מעולם לא שמע על בורדו?

כיום העיר הגסקונית ידועה לכל, במיוחד בזכות המוצר המרכזי שלה: יין. יין בורדו, ובמיוחד יין אדום, הוא אכן אחד מהאטרקציות העיקריות של העיר. תיירות אנולוגית וירידי יין פורחים בקיץ בעיר מרהיבה זו שטופת היסטוריה.

כרם בורדו הוא אחד היקרים בעולם, אם לא הידוע ביותר. ולא השנה הזו תסתיים מסורת ייצור היין הארוכה של בורדו, שכן צרפת חזרה למעמד של יצרנית היין המובילה בעולם ב-2014.

המוניטין של יינות האזור נבנה בהדרגה בין תקופת האימפריה הרומית למאה ה-18. שמות גדולים כמו Yquem, Haut-Brion, Mouton-Rothschild, Lafite, Latour, Margaux מוכרים כיום ברחבי העולם על ידי מבינים ומומחים. כל היינות האגדיים הללו הם אורחים קבועים במסעדות כוכבי מישלן ובמכירות פומביות. האיכות והמורכבות של יינות בורדו נובעות בעיקר מהמגוון הגיאולוגי של האזור. לכל מרכז יין (ה“שטו” המפורסמים בצרפתית) יש את ההיסטוריה והייחודיות שלו. המרכזים העתיקים והיוקרתיים ביותר עוברים בדרך כלל מדור לדור במורשת משפחות גדולות, כפי שקורה עם האחוזה של משפחת Rothschild.

ו�מה לגבי היין שלכם עכשיו? מה אם זה היו הבקבוקים שלכם, שיוצרו מהכרם שלכם, עם השם שלכם על התווית? ואיזו גאווה להפוך ליצרן יין אותנטי!

בנוסף, בזמני משבר, השקעה בכרמים היא השקעה שיכולה להשתלם היטב אם תחליטו לייצא את התוצרת שלכם. תהיה לכם גם ההזדמנות להשתתף בפעילויות יין עממיות כמו הבציר בעזרת המקומיים ומשפחתכם. בידור מובטח!

צפו בכרמים הזמינים למכירה בבורדו: Vignoble 1 Vignoble 2

ייצור יינות בורדו מורכב בעיקר מיין אדום ורוזה (89% מהייצור), אם כי יש גם כמה יינות לבנים מצוינים. זני הענבים המשמשים הם merlot, cabernet sauvignon ו-cabernet franc ליין אדום, ו-sauvignon, semillon ו-muscadelle ליינות לבנים. לאזור בורדו יש בערך 40 סוגיות מוגנות של מוצא (AOC) ואינדיקציות גיאוגרפיות מוגנות (AOP). אזור בורדו הוא האזור שמוכר את היינות המוגנים ביותר לפי נפח בצרפת.

איך לנווט בתוויות יין בורדו: כרם בורדו מורכב מ-6 מגזרים עיקריים הממוקמים לאורך נהר Gironde. בצד הדרומי, נמצא מגזר Médoc, ממש מתחתיו Graves ואז Sauternais. בצד השני של הנהר, אנו מוצאים את Blayais ו-Bourgeais, ואז Libournais ולבסוף את מגזר Entre-deux-Mers. 6 המגזרים הללו מארחים את 40 הסוגיות שהוזכרו קודם (כמו Sauternes, Pauillac, Pomerol, Saint-Émilion, Saint-Julien וכו’). יינות AOC אלה לוקחים לעתים קרובות את שם העיר שסביבה גדל הכרם. יש אז למעלה מאלף “שטו”, שהוא שם המתחם של הכרם. יש אם כן לעתים קרובות מספר שטו באותה קומונה ושטו אלה חולקים את אותן סוגיות. לדוגמה, המכובד Château Latour חולק את ייצור Pauillac עם Château Lafite Rothschild ו-Château Mouton Rothschild. שלושת השטו הללו ממוקמים ליד העיר Pauillac.

הסגלים הטובים ביותר ליינות בורדו הם השנים 1900, 1929, 1949, 1961, 1982, 1990, 2000, 2005 ו-2009. הכלולים בדירוג יינות בורדו היקרים ביותר הם Pomerol מ-Château Pétrus (צפו לשלם לא פחות מ-2,700 דולר על בקבוק מ-2005), Margaux מ-Château Margaux, Pauillac מ-Château Latour, Pauillac מ-Château Lafite Rothschild ו-Mouton Rothschild, Saint-Émilion מ-Château Cheval Blanc, Pessac-Léognan מ-Château Haut-Brion, Pomerol מ-Château Le Pin, ולבסוף Saint-Émilion מ-Château Ausone.