Frankreich, Land des Champagner
Im siebzehnten Jahrhundert, zur Zeit seiner Erfindung durch einen geniale Mönch, hatten nur große Adelsfamilien das Privileg, Champagner zu trinken.
Im siebzehnten Jahrhundert, zur Zeit seiner Erfindung durch einen geniale Mönch, hatten nur große Adelsfamilien das Privileg, Champagner zu trinken. Heute synonym mit Festen und großen Anlässen zum Feiern ist Champagner ein Luxus, doch erschwinglich, der das weltberühmte Made in France ehrt.
Die Herstellung von Champagner ist eine jahrhundertealte Kunst, die Frankreich in der ganzen Welt Stolz und Prestige einbringt. Wenn auch der Schaumwein seinen Namen aus der Nordostregion Frankreichs – der Champagne – bezieht, so verdanken wir es doch dem Languedoc, dass die Weinbereitungsmethode entstand, die ihm seine Besonderheit verleiht. Indeed, während einer Pilgerreise durch den Süden Frankreichs hatte ein Mönch der Benediktinerabtei von Hautvilliers, Dom Perignon (1638-1715), die Idee, die Languedoc- Praxis auf die Champagner-Weinberge anzuwenden. Dieser avantgardistische Benediktiner mischte verschiedene Rebsorten, um nur die Qualitäten jeder einzelnen zu bewahren. Der Geistliche wurde bald für seinen Mut belohnt, als sein Werk auf den Tisch des Sonnenkönigs, Ludwig XIV., gelangte.
Im Laufe der Jahre haben viele Marken weltweite Reputation und Prestige erlangt: Perignon, Bollinger, Moët & Chandon, Laurent-Perrier, Mumm, Gosset, Dutz, Pol Roger, Ruinart, Taittinger, Veuve Clicquot Ponsardin … Heute gibt es nahezu dreihundert Handelshäuser in der Champagne. Zehn Gruppen dominieren den Markt, zu dem auch viele unabhängige und florierende Häuser gehören.
Die Geister werden eifersüchtig gehütet. Jede dieser Marken hat ihre eigene Handschrift, doch alle teilen das kreative Genie, das zum Bild Frankreichs im Ausland beiträgt. Es ist kein Zufall, dass im November 2010 das französische Mahl, zu dem Champagner ein wesentlicher Bestandteil ist, von der UNESCO offiziell als immaterielles Kulturerbe der Menschheit anerkannt wurde.
Die Herstellung von Champagner hoher Qualität ist mehr als eine Wissenschaft – es ist eine Kunst. Bei einer Party wird der Champagner in Szene gesetzt: Das Entfernen des Korkens lässt einen sprudelnden Schaum entweichen; die Weinbläschen steigen in Säulen auf, in speziell dafür vorgesehenen Flöten, um von den begierigen Gaumen der Gäste besser wahrgenommen werden zu können.
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