Francia, Terra dello Champagne
Nel XVII secolo, all'epoca della sua invenzione da parte di un Monaco geniale, solo le grandi famiglie nobili avevano il privilegio di bere champagne.
Nel XVII secolo, all’epoca della sua invenzione da parte di un Monaco geniale, solo le grandi famiglie nobili avevano il privilegio di bere champagne. Ora sinonimo di festività e grandi occasioni da celebrare, champagne è un lusso, eppure accessibile, che onora il celebre Made in Francia.
La produzione di champagne è un’arte secolare che è l’orgoglio e il prestigio della Francia in tutto il mondo. Se il vino spumante prende il nome dalla regione nord-orientale della Francia – la Champagne –, è però al Languedoc che dobbiamo il metodo di vinificazione che le ha conferito la sua specificità. Infatti, durante un pellegrinaggio nel sud della Francia, un Monaco dell’Abbazia Benedettina di Hautvilliers, Dom Perignon (1638-1715), ebbe l’idea di riprodurre la pratica del Languedoc sui vigneti della Champagne. Questo avanguardista Benedettino mescola diversi vitigni per conservare solo le qualità di ciascuno. Il religioso vide presto il suo coraggio ricompensato, poiché il suo lavoro approdò alla tavola del Re Sole, Luigi XIV.
Negli anni, molti marchi hanno raggiunto una reputazione e un prestigio globali, Perignon, Bollinger, Moët & Chandon, Laurent-Perrier, Mumm, Gosset, Dutz, Pol Roger, Ruinart, Taittinger, Veuve Clicquot Ponsardin … Oggi esistono quasi trecento case commerciali in Champagne. Dieci gruppi dominano il mercato, che comprende anche molte case indipendenti e fiorenti.
I segreti sono gelosamente custoditi. Ciascuno di questi marchi ha una propria firma, ma tutti condividono il genio creativo che contribuisce all’immagine della Francia all’estero. Non è un caso che nel novembre 2010 il pasto francese, di cui lo champagne è un elemento chiave, sia stato ufficialmente riconosciuto dall’UNESCO come parte del patrimonio culturale intangibile dell’umanità.
Sviluppare champagne di alta qualità è più di una scienza, è un’arte. A una festa, lo champagne viene messo in scena: la rimozione del tappo lascia fuoriuscire una schiuma effervescente; le bollicine del vino salgono in colonne, in flûte appositamente riservate, per essere meglio apprezzate dai palati degli ospiti desiderosi.
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