Francia, Tierra del Champagne
En el siglo XVII, en el momento de su invención por un monje genio, solo las grandes familias nobles tenían el privilegio de beber champán.
En el siglo XVII, en el momento de su invención por un monje genio, solo las grandes familias nobles tenían el privilegio de beber champán. Ahora sinónimo de festividades y grandes ocasiones para celebrar, el champán es un lujo, pero asequible, que honra el famoso Made in France del mundo.
La producción de champán es un arte centenario que es el orgullo y prestigio de Francia en todo el mundo. Si el vino espumoso toma su nombre de la región del noreste de Francia –Champagne-, pero es en Languedoc donde debemos el método de vinificación que le dio su especificidad. En efecto, mientras realizaba una peregrinación al sur de Francia, un monje de la Abadía Benedictina de Hautvilliers, Dom Perignon (1638-1715), tuvo la idea de reproducir la práctica del Languedoc en los viñedos de Champagne. Este avant-garde benedictino mezclaba diferentes uvas para conservar solo las cualidades de cada una. El religioso pronto vio su esfuerzo recompensado cuando su trabajo llegó a la mesa del Rey Sol, Luis XIV.
A lo largo de los años, muchas marcas han alcanzado una reputación y prestigio global, Perignon, Bollinger, Moët & Chandon, Laurent-Perrier, Mumm, Gosset, Dutz, Pol Roger, Ruinart, Taittinger, Veuve Clicquot Ponsardin … Hoy en día hay casi trescientas casas comerciales en Champagne. Diez grupos dominan el mercado, que también incluye muchas casas independientes y florecientes.
Los secretos son celosamente guardados. Cada una de estas marcas tiene su propia firma, pero todas tienen el genio creativo que contribuye a la imagen de Francia en el extranjero. No es casualidad que en noviembre de 2010 la comida francesa, de la cual el champán es un elemento clave, ha sido reconocida oficialmente por la UNESCO como parte del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.
Desarrollar champán de alta calidad es más que una ciencia, es un arte. En una fiesta, el champán se representa: la eliminación del corcho deja salir la espuma; las burbujas del vino se elevan en columnas, en copas especialmente reservadas, para ser mejor apreciadas por los invitados con ganas de saborear.
