أفضل المطاعم التقليدية في Paris

1. La Tour d’Argent

15 Quai de la Tournelle, 75005

Tel: 33(0)1 43 54 23 31

محطة المترو الأقرب: Pont Marie

يعد أحد أشهر المطاعم في Paris، حيث يقدم لكم أرقى المأكولات الفرنسية. وقد كان الشيف Laurent Delarbre أحد أفضل الطهاة في فرنسا منذ عام 2004، وهو الآن الشيف الرئيسي (Chef de Cuisine) في La Tour d’Argent. يعتمد مطبخه على الجودة والمنتجات الموسمية، وهما عنصران أساسيان في هذا المطعم، حيث يتم تجديد القائمة بانتظام وفقاً للتقاليد.

2. L’Astrance

4, rue Beethoven, 75016

Tel: 33(0)1 40 50 84 40

محطة المترو الأقرب: Passy

افتتح مطعم L’Astrance في عام 2000، وقد ارتفع تصنيفه من نجمة Michelin واحدة إلى ثلاث نجوم خلال السنوات العشر الماضية. وعلى الرغم من الانتقادات السابقة التي وجهت إليه بسبب تقديم المظاهر والديكور على حساب الطعام، إلا أن هناك الكثير مما يثير الشهية هنا. يقدم الشيفان Pascal Barbot و Christophe Rohat أفضل تخصصاتهما، مثل بلح البحر على طريقة الغراتان والسمك الأحمر بزبدة التمر الهندي. يتميز الديكور باللون الرمادي السائد، مع طاقم خدمة يرتدي ملابس كلاسيكية، مما يضمن تجربة عشاء راقية.

3. Ze Kitchen Galerie

4, rue des Grands-Augustins, 75006

Tel: 33(0)1 44 32 00 32

محطة المترو الأقرب: Saint Michel

يقدم مطعم Ze Kitchen Galerie مطبخاً “فيوجن” (fusion) جذاباً مع لمسة آسيوية، وديكور بسيط على طراز “اللوفت” (loft)، ولوحات معاصرة على الجدران، وإطلالة على المطابخ المفتوحة. لأكثر من 10 سنوات، كان Ze Kitchen أحد المطاعم التي لا يمكن تفويتها في الضفة اليسرى. ومن تخصصاته: sardines marinées، وmarmelade de tomate et gingembre، وfleur de courgette، وcrabe mou en tempura، وglace au chocolat blanc et wasabi، وcondiment framboise.

4. Pierre Gagnaire

6, rue Balzac, 75008

Tel: 33 (0)1 58361250

محطة المترو الأقرب: Georges V

في الحي الثامن الراقي في Paris، يقدم الشيف Pierre Gagnaire تجربة تذوق حصرية لـ 45 ضيفاً كحد أقصى. يتميز الجو العام بالدفء والراحة، والقائمة مبتكرة (نوصي بتجربة gambas النيئة المحشوة بفلفل niora)، مع مقبلات وأطباق رئيسية مصنوعة يدوياً، وقائمة تذوق خاصة. أما الحلوى فهي مزيج من تسع معجنات فرنسية تقليدية (croissants, Paris-Brest, patte d’ourse, fraisier…) مصحوبة بالفواكه الموسمية والشوكولاتة.

5. Pré Catelan****

Bois de Boulogne, 75016

Tel: 33 (0)1 44 14 41 14

محطة المترو الأقرب: Porte Maillot

يقع مطعم Pré Catelan في Bois de Boulogne في الحي السادس عشر المترف في Paris، ويديره Frédéric Anton (عضو لجنة تحكيم برنامج Masterchef الفرنسي)، وهو مطعم مملوك لمجموعة الفنادق Accor. يقع المطعم في منطقة هادئة وسط الأشجار والسكينة، وتفتح غرفة الطعام الأنيقة على تراس خارجي محاط بالخضرة والمظلات الواقية. هنا يلتقي المطبخ الفرنسي الكلاسيكي بالمعاصر، مثل جراد البحر (lobster) المشوي من Bretagne أو ريزوتو الحبر الأسود مع الريحان التايلاندي.

**6. Bouillon racine

3 Rue Racine, Paris, 75006

Tel: 33 (0)1 44 32 15 60

محطة المترو الأقرب: Cluny – La Sorbonne

يقع هذا المطعم الفاخر (brasserie) بالقرب من جامعة Sorbonne الشهيرة، وقد تم إنشاؤه على طراز “الآرت نوفو” (art nouveau) من قبل الأخوين Chartier في عام 1906. وقد تم تحويله في مبنى مدرج تاريخياً، حيث جُدد التصميم الداخلي بدقة ليعود إلى روعته السابقة. القائمة هي مزيج من المطبخ الفرنسي الحديث والتقليدي، مع تخصصات مثل خنزير الحليب المحشو، أو طبق Liégeois التقليدي، أو Crème Brûlée بنكهة شراب القيقب. يأخذكم Bouillon Racine في رحلة رائعة عبر الزمن للعودة إلى Paris في بدايات القرن العشرين، عصر “الزمن الجميل” (la Belle Époque).

7. Arpège

84, rue de Varenne, 75007

Tel: 33 (0)1 47 05 09 06

محطة المترو الأقرب: Varenne

لا يقدم مطعم Arpège أطباقاً بسيطة على الإطلاق؛ حيث يبذل الشيف الموهوب Alain Passard قصارى جهده في إعداد المأكولات هنا، ولن يخيب ظن عشاق الطعام. وتعتبر الكمأة (truffles) الثمينة عنصراً مهيمناً في الأطباق، كما يستحق كاري الكابوريا التايلاندي التجربة. ومن بين التخصصات أيضاً الكسكسي بالخضروات والمأكولات البحرية، وسمك الراهب (monkfish) بصلصة الخردل.

8. Alain Ducasse au Plaza Athénée

25 avenue de Montaigne, 75008

Tel: 33 (0)1 53676500

محطة المترو الأقرب: Alma Marceau

يمتلك الشيف العالمي Alain Ducasse أكبر عدد من نجوم Michelin في فرنسا بأكملها، حيث يحمل تسع نجوم في رصيده. وباعتباره المسؤول أيضاً عن مطعم Louis XV في Monaco، فإن سمعة Ducasse تجذب الحشود باستمرار. وبالتعاون مع المصمم Patrick Jouin، يضمن Ducasse تجربة عشاء أنيقة وممتازة في Plaza Athénée. قد تكون تكلفة قائمة الشتاء مرتفعة، وتشمل خيارات قائمة الطعام (à la carte) طبق foie gras.

9. Pavillon LeDoyen

1, avenue Dutuit, 75008

Tel: 33 (0)1 53051000

محطة المترو الأقرب: Champs Elysees-Clemenceau

من منطقة Champs Elysees الأنيقة، تأسس هذا المطعم الفرنسي الكلاسيكي على يد Pierre Ledoyen في عام 1792. تتميز غرفة الطعام بمساحتها الواسعة وأسقفها العالية ونوافذها العديدة، مما يمنح الزوار إطلالة على Petit Palais. ويقدم Christian Le Squer، الشيف السابق في مطعم Ritz، أطباقاً ببراعة مثل ثعبان البحر المدخن والسباغيتي بصلصة كريمة فطر البورشيني. يعد Le Doyen خياراً ممتازاً لتجربة عشاء فاخرة دون تكلفة باهظة. ومن المثير للدهشة أن هذا المطعم غير مدرج في دليل Michelin، ولكنه موصى به بشدة في عالم طهاة Paris.

10. Guy Savoy

18 rue Troyon, 75017

Tel: 33 (0)1 43804061

محطة المترو الأقرب: Charles-de-Gaulle-Etoile أو Ternes

اكتشف المواهب الرائعة للشيف Guy Savoy في هذا المطعم الفاخر! يقدم لكم المطعم نصف طبق مقبلات، وطبقاً رئيسياً، ونصف طبق حلوى. تخضع القائمة للتغيير وفقاً للموسم، حيث تعد لحوم الصيد (مثل الدراج والغزال) إضافات شتوية شائعة. ومن الحساءات الفاخرة الموصى بها تلك المكونة من الخرشوف والكمأة أو العدس وجراد البحر. أما الديكور، المعتمد كلياً على الخشب الداكن والجلد، فهو عصري بامتياز.