Cussac

Cussac è un villaggio del dipartimento dell’Haute-Vienne, nella regione della Nuova Aquitania. Cussac si trova a 45 km da Limoges, nella Vallée du Tardoire e al centro del Parco Regionale Périgord Limousin. Il villaggio è famoso per i suoi campionati di motocross.

Accesso In auto, da Parigi, Cussac è raggiungibile tramite l’autostrada A20 in direzione Limoges, uscita 33 e poi la strada D699 per Cussac. L’aeroporto più vicino è quello di Limoges. Per quanto riguarda i servizi ferroviari, la stazione di Limoges si trova a 40 km da Cussac.

Storia I primi abitanti di Cussac e dei dintorni si stabilirono durante il periodo neolitico (dal 6000 al 2000 a.C.). Presso La Jalade sono stati trovati frammenti di selce, megaliti e tumuli (tombe che hanno la forma di cumuli di pietra o terra). Successivamente, i Celti invasero il territorio: i Santoni si stabilirono a Mediolanum Santonum (che divenne Saintes), i Pictoni a Limonum (Poitiers), i Petricori a Vesunna (Périgueux) e i Lemovici a Ritum (Limoges). Il nome Cussac apparve per la prima volta in un documento risalente al 1242. L’area di Cussac fu devastata durante la Guerra dei Cent’anni (1337-1453) e divenne una frontiera geografica tra il Regno di Francia e il Ducato inglese di Guienna. Gli abitanti dovettero abbandonare il villaggio per evitare le battaglie e vissero nelle foreste. Attorno a Cussac furono scavati tunnel utilizzati come rifugio.

Attività A Cussac, diversi monumenti meritano una visita: il Castello di Cromières, la Chiesa di Saint Pierre es Liens, il Maniero di Puy, il Monastero di Boubon, La Jalade, i tunnel sotto la chiesa e una strada antica. “Les Bonnes Fontaines di Cussac” sono anche luoghi di interesse. Si tratta di tre fontane situate presso il lago di La Mazaurie. L’acqua di queste fontane era nota per curare i dolori. Un albero (“arbre votif”) è dedicato a ricevere ex voto, vestiti, sciarpe, scarpe… da parte delle persone che venivano a sollevare i propri dolori. Numerosi castagni crescono nella regione del Limousin. Le castagne costituivano una parte significativa dell’alimentazione delle persone e gli edifici dedicati all’essiccazione delle castagne si chiamano Cledier. Si tratta di strutture da 6 a 9 mq, di forma rotonda o quadrata, isolate o annesse a un forno per il pane. Per essiccare le castagne, la gente manteneva i fuochi accesi per tre settimane. Il dipartimento dell’Haute-Vienne conta nove clédier rimasti.

Enogastronomia La gastronomia del Limousin è decisamente l’influenza principale nei pasti di Cussac. Le castagne sono una parte importante della cultura culinaria del Limousin. Costituivano la base dell’alimentazione degli agricoltori durante l’inverno e oggi si possono trovare in molte ricette regionali: nel pâté, nel boudin nero, nelle torte, con la carne. Esiste persino un liquore alle castagne. Il Limousin coltiva mele, la Golden d’altitude, e produce circa 110.000 tonnellate all’anno. Fu importata dagli Stati Uniti e adottata dal terreno del Limousin. Ora ha la propria Appellation d’Origine Contrôlée (un’etichetta che attesta la sua origine e qualità). La carne del Limousin si è affermata sul mercato. La più famosa e apprezzata è il manzo del Limousin con il suo “veau de lait” o “vache de reforme”. Tuttavia, il suo vitello, l’agnello e il maiale non sono da disprezzare.

Ristoranti

• LE SOUFFLE VERT, 14 rue Saint Mathieu, 87150 Cussac. Tel: 05.55.31.65.33

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