Cussac
Cussac es un pueblo del departamento de Haute-Vienne, en la región de Nouvelle Aquitaine. Cussac está situado a 45 km de Limoges, en el Vallée du Tardoire y en el centro del Parque Regional Perigord Limousin. El pueblo es famoso por sus campeones de motocross.
Acceso En coche, desde París, Cussac se puede acceder por la autopista A20 hacia Limoges, salida 33 y después, la carretera D699 hasta Cussac. El aeropuerto más cercano es el aeropuerto de Limoges. En cuanto a los servicios ferroviarios, la estación de tren de Limoges está a 40 km de Cussac.
Historia Los primeros habitantes de Cussac y sus alrededores se establecieron durante el período Neolítico (desde 6000 hasta 2000 a.C.). Cerca de La Jalade, se encontraron fragmentos de sílex, así como megalitos y túmulos (tumbas que tienen forma de montones de piedra o tierra). Luego, los celtas invadieron el territorio: los Santones se establecieron en Mediolanum Santonum (que se convirtió en Saintes), los Pictones en Limonum (Poitiers), los Petricores en Vesunna (Perigueux) y los Lemovices en Ritum (Limoges). El nombre de Cussac apareció por primera vez en un documento que data de 1242. El área de Cussac fue devastada durante la Guerra de los Cien Años (1337-1453) y se convirtió en una frontera geográfica entre el Reino de Francia y el Ducado inglés de Guyena. La gente tuvo que abandonar el pueblo para evitar las batallas y vivió en los bosques. Alrededor de Cussac, se excavaron túneles que se utilizaron como refugio.
Actividades En Cussac, hay varios monumentos que merecen ser visitados, como el Castillo de Cromières, la Iglesia de Saint Pierre es Liens, el Manor de Puy, el monasterio de Boubon, La Jalade, los túneles bajo la iglesia y una strada antiga. «Les Bonnes Fontaines de Cussac» también son lugares de interés. Son tres fuentes situadas cerca del lago de la Mazaurie. El agua de estas fuentes era conocida por aliviar el dolor. Un árbol («arbre votif») está dedicado a recibir exvotos, ropa, bufandas, zapatos… de las personas que venían para aliviar sus dolores. Numerosos castaños crecen en la región de Limousin. Las castañas fueron una parte significativa de la dieta de las personas y se construyeron edificios dedicados al secado de las castañas: el Cledier. Es una estructura de 6 a 9 m², de forma redonda o cuadrada, aislada o adjunta a un horno de pan. Para secar las castañas, la gente mantenía fires encendidas durante tres semanas. El departamento de Haute Vienne tiene nueve clédier restantes.
Gastronomía La gastronomía del Limousin es definitivamente la principal influencia en las comidas de Cussac. Las castañas son una parte importante de la cultura culinaria del Limousin. Fue la base de la dieta de los agricultores durante los invierno y hoy en día, se puede encontrar en muchas recetas regionales: en pâté, boudin noir, pasteles, con carne. Incluso existe licor de castañas. El Limousin cultiva manzanas, la Golden d’altitude, y produce aproximadamente 110 000 toneladas al año. Fue importada de Estados Unidos y adoptada por el suelo del Limousin. Ahora tiene su propia Appellation d’Origine Contrôlée (una etiqueta que certifica su origen y calidad). La carne del Limousin se ha consolidado en el mercado. La más famosa y apreciada es la carne de vacuno del Limousin con su «veau de lait» o «vache de reforme». Sin embargo, su ternera, cordero y cerdo no deben descartarse.
Restaurantes
- LE SOUFFLE VERT, 14 rue Saint Mathieu, 87150 Cussac. Tel: 05.55.31.65.33
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