Cantal
Cantal es un departamento de la región de Auvergne-Rhône-Alpes en Francia. Debe su nombre a la cordillera de Cantal, un grupo de volcanes extintos y erosionados que cubre gran parte del departamento.
Geografía
El departamento forma parte de la actual región de Auvergne Rhône-Alpes y está rodeado por los departamentos de Puy-de-Dôme, Haute-Loire, Aveyron, Lot, Lozère y Corrèze. Las principales ciudades son Aurillac, Saint-Flour y Mauriac. La topografía de Cantal es accidentada, siendo el punto más alto el Plomb du Cantal, a 1.858 metros.
Historia
Cantal es uno de los 83 departamentos originales creados durante la Revolución Francesa el 4 de marzo de 1790. Fue creado a partir de una parte de la antigua provincia de Auvergne, llamada Haute-Auvergne.
Gastronomía
Los platos de Cantal están elaborados con recetas básicas. En su origen, se diseñaron para satisfacer las necesidades de los agricultores durante todo el día en las montaña. Realizaban trabajos muy físicos: cuidar las vacas, elaborar el queso, etc. Por lo tanto, el jamón, el queso y las verduras constituyen la base de los platos de este departamento, como:
- El Aligot (también en Aveyron): queso (Tome fresca) con puré de patatas
- La Truffade: patatas machacadas con queso (Tome fresca), ajo y tocino
- El Pounti: un plato ligero hecho con hierbas y un tipo de pan
- El queso típico Cantal, que puede elegirse joven, viejo o «entre-dos»
Música y baile – Naturaleza y Deporte
El baile típico de Cantal se llama La Bourée. La gente baila al sonido del acordeón, con trajes típicos. El deporte tiene una influencia muy importante en la cultura del departamento, especialmente los deportes en contacto con naturaleza. Los habitantes disfrutan del ciclismo, excursiones, parapente, actividades acuáticas… Los cantalieses han adaptado naturalmente su comportamiento y actividades a su entorno, formado por grandes espacios, un poco salvajes.
Información útil:
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