Top 10 ricette – Un assaggio di Francia nel vostro piatto!

Quando si lascia la Francia dopo un soggiorno breve o lungo, spesso la cosa che tutti rimpiangono di più è la famosa cucina francese. La reputazione della cucina francese ha attraversato i secoli, ha soddisfatto i palati di migliaia di intenditori e ha persino accontentato i gourmet più esigenti. Dalla Bretagna al Linguadoca-Rossiglione, le regioni francesi offrono un’ampia scelta di prelibatezze culinarie. Ogni regione ha le proprie specialità e ogni stagione offre le sue varianti, arricchendo così ulteriormente le ricette francesi. Le seguenti 10 migliori ricette french vi porteranno in un viaggio attraverso la Francia con diversi piatti dolci o salati che rappresentano istituzioni solide della cucina tradizionale e popolare francese.

1. Croque-Monsieur e Croque Madame (Parigi)
Il croque-monsieur è, secondo la leggera, un panino parigino solitamente servito come spuntino rapido nei café e bar francesi. È un panino caldo tipicamente fatto con prosciutto e formaggio grattugiato (Gruyere o Emmental) ma ha diverse varianti a seconda della regione; la più famosa è la Croque-Madame che mantiene la stessa ricetta base tranne per il fatto che viene aggiunto un uovo fritto sopra. Con il jambonne-beurre, è uno dei pasti francesi più semplici da preparare!

2. Bœuf Bourguignon (Borgogna, Est della Francia)
Il boeuf bourguignon è fatto con manzo cotto nel vino rosso accompagnato da cipolle, carote e patate. Prende il nome dai due prodotti base di cui è composto: manzo e vino rosso della Borgogna, una regione nell’est della Francia. Esistono varianti della ricetta con lardons o funghi. In Francia il boeuf bourguignon è un piatto tradizionale spesso servito la domenica durante i pranzi di famiglia ma ovviamente viene servito anche nei ristoranti o durante la settimana.

3. Gratin Dauphinois (Sud-Est)
Conosciuto anche come potatoes gratin, il Gratin Dauphinois è un piatto rustico della regione del Delfinato in Francia, situato nel sud-est della Francia. Questo piatto ha una ricetta molto semplice, fatto con patate affettate sottili e stratificate cotte nel burro e nell’aglio, con panna e formaggio sopra (gruyere o emmental). Il Gratin Dauphinois ha molte varianti con diversi formaggi regionali.

4. Tartiflette (Savoia, Alpi Francesi)
La tartiflette è un piatto tipico della Savoia fatto con patate, lardons, cipolle e reblochon che è un formaggio tipico della Savoia. Questa ricetta non è così vecchia poiché è apparsa in Savoia solo negli anni ’80. Tuttavia, è stata quasi istantaneamente adottata dai savoiardi (persone della Savoia)! La ragione principale potrebbe essere che la tartiflette, più di un piatto gustoso fatto con formaggio locale, trasmette un’immagine di convivialità e autenticità. Questo popolare piatto viene solitamente servito durante l’inverno.

5. Raclette (Franca Contea, Alpi Francesi)
La raclette è sia un tipo di formaggio che un piatto (di origine svizzera), per i francesi ha le sue origini nelle regioni dell’Alvernia, della Franca Contea e del Rodano-Alpi, situate nell’est della Francia. Il modo originale di prepararla era riscaldare un grande pezzo di formaggio, raschiare la parte fusa e mangiarla con patate e carne secca. Oggi viene spesso consumata con una griglia elettrica da tavolo per riscaldare pezzi di formaggio e mangiarli con patate e carni cotte. Viene spesso servita anche con vino bianco della Savoia. Questo piatto riunisce le persone attorno a un pasto unico e permette loro di condividere un momento di convivialità.

6. Bouillabaisse (Provenza)
La bouillabaisse è un piatto tradizionale di cui Marsiglia va fiera. La bouillabaisse è fondamentalmente un stufato di pesce (o zuppa di pesce) fatto con diversi pesci, patate intere e rouille (una salsa fatta con maionese all’aglio e peperoncino). La zuppa è tradizionalmente accompagnata con crostini all’aglio per renderla ancora più saporita. Secondo la tradizione, le sue origini risalgono all’antica Grecia, e furono poi i pescatori di Marsiglia a creare la bouillabaisse, un piatto tipico marsigliese. Le ricette della bouillabaisse variano da famiglia a famiglia a Marsiglia e da ristorante a ristorante, offrendo molte varianti con diversi pesci e ingredienti. Tuttavia non esiste una versione autentica poiché ogni marsigliese ha le proprie idee. Tuttavia, sono tutti d’accordo su un punto: è un piatto da condividere!

7. Cassoulet (Midi-Pirenei)
Il cassoulet è un piatto tipico della regione Midi-Pirenei fatto con carne cotta a lungo (tipicamente salsicce di maiale, oca, anatra, montone e fagioli bianchi). Curiosità: la leggenda dice che fu inventato durante l’assedio di Castelnaudary condotto dai soldati inglesi durante la Guerra dei Cent’anni. Gli assediati francesi raccolsero tutto il cibo rimasto nel villaggio per cucinare un enorme stufato dando così vita al cassoulet. Tuttavia, la verità è leggermente diversa. Tuttavia, la leggenda sottolinea il fatto che il cassoulet è una ricetta francese conviviale di cui gli abitanti del Midi-Pirenei vanno fieri.

8. Tarte Tatin
La tarte tatin è una torta di mele capovolta in cui le mele sono caramellate nel burro e nello zucchero prima della cottura. È probabilmente uno dei modi più originali di cucinare le mele poiché la leggenda dice che fu inventata mentre Stéphanie Tatin (la creatrice della Tarte Tatin) commise un errore durante la cottura. Dimenticò di mettere l’impasto sul fondo dello stampo e così lo mise sopra le mele caramelizzate; e fu così che nacque la Tarte Tatin!

9. Pain perdu
Conosciuto anche come pain perdu o toast francese (letteralmente pane perduto), il pain perdu consiste nell’immergere il pane (tradizionalmente pane raffermo) in uova sbattute mescolate con latte e zucchero e poi friggerlo in padella. Secondo i gusti vengono spesso aggiunti vaniglia e cannella. È comune guarnirlo con zucchero, burro, frutta o sciroppo d’acero. Il pain perdup è storicamente un piatto che le persone povere usavano cucinare; infatti era un modo per dare sapore al pane raffermo invece di gettarlo via. Tuttavia, oggi viene servito nei ristoranti gastronomici ed è considerato un piatto delizioso!

10. Crêpes (Bretagna o Normandia?)
Ultimo ma non meno importante: le crêpes! Solitamente fatte con farina di frumento, uova, latte, burro e un pizzico di sale; è un piatto tipico della Bretagna (nord-ovest della Francia) dove vengono tradizionalmente servite con sidro dolce o sidro duro, che sono bevande locali (diverse dal sidro britannico). Le crêpes possono essere consumate con un’infinità di ripieni come cioccolato, zucchero, marmellata, caramello, sciroppo d’acero, miele o frutta. Possono essere mangiate calde o fredde, flambé o meno. Anche se hanno le loro origini nel nord-ovest della Francia, le crêpes sono popolari in tutto il paese specialmente nel giorno della Candelora chiamata La Chandeleur in francese, che può essere considerata una sortaina di “giorno nazionale delle crêpes”. I francesi mangiano anche le crêpes durante il Martedì Grasso (Shrove Tuesday). In Francia si trovano le crêperie che sono ristoranti che servono crêpes; sono tipiche della Bretagna ma si possono trovare in tutta la Francia.

Semplici quanto gustose, queste ricette tradizionali francesi soddisferanno senz’altro i palati degli intenditori che desiderano portare la Francia nei propri piatti anche vivendo a migliaia di distanza!

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