لن تصدق ما أنظر إليه في هذه اللحظة...

في مهمة مجلدية لاكتشاف دوردوني، وقعت الكاتبة والسائحة كيمبرلي لوفاتو في حب مشهدها الساحر وشعبها الودود وطعامها الشهي…

لقد كنت معجباً بفرنسا دائماً. عندما كنت طفلاً، كانت ملصقات معلقة حول غرفتي تصور برج إيفل وقاعات وادي اللوار، وكانت أكياس شمعية من بطاقات البريد الملونة التي تصور قرى الصيد الملونة في كاسي وفيفراك-سور-مر وأونفيلور تظل مخبأة في درج مكتبي حتى أنساها. بالطبع كان هناك طموحي الكبير بأن أصبح طليقاً في اللغة الفرنسية أختلط بسلاسة مع السكان المحليين وأنا أشرب النبيذ الفرنسي وأبدو effortless chic à la française. لا زلت أعمل على ذلك.

ضمنياً، كنت مسروراً للغاية لتلقي مهمة مجلدية لكتابة قصة عن الطاهية لورا شمالهورست وشركتها للجولات culinaires في منطقة دوردوني في فرنسا. كنت متحمساً مثل طفل في عيد الميلاد لاكتشاف زاوية جديدة من البلاد. قمت بالقيادة في بلجيكس وبرنامجت GPS الخاصتي لقرية صغيرة لم أسمع بها من قبل — بيران. تبين أن هذه الرحلة إلى دوردوني كانت الدافع للعديد من الرحلات القادمة وأقامت علاقتي بحب فرنسا للأبد.

قيل إن لديك فرصة واحدة فقط لترك الانطباع الأول، وأLeaveتني دوردوني من الثانية التي عبرت فيها إلى المقاطعة. أثناء التوجه نحو بيران على الطرق المتعرجة، ظهرت صور حول كل منعطف مثل مقاطع من فيلم روماني، كانت مثالية لدرجة أنها أصبحت كليشيهات. امتدت جسور مقوسة فوق أنهار هادئة، وتطلعت عباد الشمس الصفراء الزاهية نحو شمس الصيف، وظهرت القلاع المنسوجة من صفحات الكتاب المسحور في أماكن مثالية. لا أزال أتذكر المرة الأولى التي رأيت فيها شاتو دو بيناك. كنت أقود على الطريق D703 عندما Debraت منعطفاً لأرى القلعة العصور الوسطى المنحوتة من صخرة وعرة، تتسيد على نهر دوردوني والوادي أدناه. توقفت لأتصل بزوجي. ‘لن تصدق ما أنظر إليه في هذه اللحظة’ كان كل ما يمكنني التفكير قوله. لم تكن الكلمات قادرة على إحقاق العدل للمشهد أمام عيني في ذلك اليوم من يوليو ولن تكون تلك آخر castle تسرق نفسي. اتضح أن دوردوني هي أرض الألف castle، وبدت وكأنها إجابة على سؤال كل فتاة: أين ذهبت سندريلا عندما انعطفت يساراً في يوم happily ever after؟

تقول الحكمة المحلية أنه عندما كان الله يوزع القلاع على فرنسا، اكتشف ثقوباً في حقيبته عندما وصل إلى دوردوني وتساقطت أبراج crenulated وجسور متحركة. لم يبقَ لديه ما يفعله سوى هز ‘الفتات’ المتبقية فوق تلال ووديان الإدارة والعودة إلى الجنة. يجب أن يكون صحيحاً. بغض النظر عن المكان الذي تتجه إليه في دوردوني، يبدو أن هناك قلعة مهيمنة، أو منزل نهري ملكي، أو تلة تتوج بقلعة لتسحبك أعمق في cuento de hadas. على الرغم من أن كامرتي عملت ضعف الوقت لمحاولة التقاط كل طوبة وفدان من المشهد المذهل، اكتشفت أيضاً أرضاً غنية بالتاريخ والت tradition، من المستحيل التقاطها في صورة الرغم من تشابكها في hardscape ومنظر دوردوني.

كيف يمكن للكاميرا أن تخطو خطوات رجل ما قبل التاريخ في الكهوف وكهوف الجرف حيث تعود آثار التاريخ إلى 500,000 سنة؟ لا الصور ثنائية الأبعاد تفعل العدالة لصوامع الأديرة الصامتة التي تضم devotion الرحلات الدينية لمدة 800 عام. وكيف تصور ache الخسارة المنقوشة في النصب التذكارية الرخامية التي تحمل أسماء أبناء وإخوة وآباء taken خلال الحرب العالمية الثانية؟ حتى مواقع tourists المزدحمة، والقلاع الكئيبة، ومدن bastide المهيجة، تظل نصباً حية للصراع العصور الوسطى الذي عصف بالمنطقة، وندوب التي تشوه الجدران البدائية.

ليس من المستغرب أن food مهم ثقافياً في فرنسا، لكن nowhere يتجلى هذا أكثر من في مطابخ دوردوني. cuisine المنطقة مشهورة عالمياً thanks to Truffes noirs وfoie gras، والجوز، والبط. هذه المجوهرات culinaires هي جوائز التاج في تاج المطبخ الفرنسي ومتجذرة بعمق في tradition الزراعية وterroir دوردوني. الأساس في مخزن البيجورد هو دهن البط، وأقصى طعام للراحة يجب أن يكون Pommes sarladaises (بطاطس) وconfit de canard (بطة محفوظة) مطبوخة في السحر elixir. Markets هي glue الاجتماعي للمنطقة وكل يوم، في مكان ما في دوردوني، يوجد سوق في full swing. هذه المهرجانات food لا تتجاوز تتجاوز المحلية فحسب، بل هي also ground zero للحياة الاجتماعية (والشائعات المحلية) في المنطقة. يمكنك تعلم الكثير من مراقبة السيدات المتحادثين أو الرجال الذين يرتدون قبعات والذين يلتقيون في الأسواق، والحرف أنفسهم often هم حراس المعلومات القيمة. نصحني أحدهم بكيفية طهي magret de canard، وأخبرني عن أحدث مطعم لا يقدم بط، وأعطاني اسم ferm auberge (نزل مزرعة) – وهو أمر ضروري لأي شخص يرغب في تجربة cuisine المُعدة محلياً.

وراء هذه الأبواب القديمة وفي المطابخ وكشكى markets الذين يسمون department الوطن، وقعت حقاً head over heels لدوردوني، وولدت فكرة كتابة كتاب. بعد سنوات من تردد نفس الفنادق والمطاعم، وزيارة المزارع و wineries، وتذوق طريقي حول الأسواق اليومية، عرفت ببطء العائلات، وبائعي السوق، ومالكي النزل، والمنتجين، وتم دعوتي إلى منازلهم ومطابخهم. من أولئك الذين لهم جذور عميقة في البيغورد إلى immigrants الذين يتطلعون لبدء حياة جديدة في المنطقة، هناك موضوع مشترك بينهم: الشغف.جلوسهم على طاولاتهم، والاستماع إلى قصصهم وتذوق وصفاتهم كشف أكثر خلال وجبة واحدة من جميع أدلة السفر المجعدة التي أخبرتني. وجدت سكان دوردوني ساحرين ومتحمسين لمشاركة قصصهم معي، ومع ذلك لا يزالون متواضعين لاهتمامي بالتراث والمنطقة. ولكن لماذا لا أكون كذلك؟ دوردوني لديها كل شيء – castles، وكنائس، وأديرة، وقرى تاريخية، ومطاعم حديثة، وكهوف قديمة، ومتاحف، وأسواق، وغابات، ونجوم ميشلان AOC wines، ومهرجانات tradition، والأهم من ذلك، سكان فخورون بتراثهم ومرحبون بالوافدين الجدد. إنه أفضل France مطوي في setting واحدة من cuentos de hadas.

من الصعب تصديق أن مهمة المجلد كانت منذ ست سنوات فقط. أشعر أنني عرفت دوردوني طوال حياتي. هبط GPS أخيراً عند وجهتي في بيران، وهو بيريم عمره 500 عام بأبواب ضخمة بحجم الفيلة.طرقت الحلقة المعدنية الكبيرة وعند فتح الباب بصرير، ظهر وجه مبتسم في المساحة المفتوحة وقال، ‘bonjour’. كانت الكلمة التي فتحت باباً سأدخله حرفياً ومجازياً مرة بعد مرة، وباباً آمل ألا يُغلق أبداً.

هذا المقال من عدد أبريل من theFrenchPaper، متاح الآن. كيمبرلي لوفاتو هي مؤلفة Walnut Wine & Truffle Groves (Running Press)، وهو كتاب سفر culinair، مع وصفات من الطاهية لورا شمالهورست، عن شعب وطعام وشراب دوردوني.